A marca conhecida pelo seu delicioso Churrasco na Pedra, o Billy The Grill, conquistou os cariocas de jeito com a culinária afetiva, pratos bem servidos e preço justo. Prova disso é que o Billy não para de crescer na cidade. Recentemente foi inaugurado o restaurante do Shopping Downtown, na Barra da Tijuca e outras três unidades retrofit, que passaram por reformas, também reabriram com um cardápio super variado e com novidades.
Os restaurantes do BarraShopping (Barra da Tijuca), West Shopping (Campo Grande) e Norte Shopping (Cachambi) foram revitalizados e reestruturados para manter o padrão da marca com equipamentos mais modernos e atuais. Tudo pensado para atender melhor o público e proporcionar uma experiência única.
“Nosso objetivo é levar o nosso Churrasco na Pedra para todas as praças de alimentação dos shoppings, mas para isso precisamos investir em modernização e infraestrutura de ponta para que nossos restaurantes sejam referência no setor”, explicam os sócios Luiz Felipe e Luiz Sergio.
As unidades recém-abertas já chegam trazendo novidades no cardápio. Mas o aroma avassalador do Churrasco na Pedra continua tomando conta das praças de alimentação dos shoppings pela cidade. É sucesso absoluto!
Cardápio:
Novidades:
Os restaurantes apresentam novidades na ala Especialidades Caseiras do menu: os novatos são o Frango Cream (R$32,90) – frango ao cream cheese com arroz branco e fritas, purê ou salada; e o Bang de Frango (R$29,90) – filé de frango com cebola caramelizada, arroz com linguiça, feijão e fritas ou salada.
Churrasco na Pedra:
Carros-chefes da marca, o clássico Churrasco na Pedra é uma refeição farta, digna de um “xerife do Faroeste”.
Nessa categoria no menu, há várias opções como: Frango e Calabresa por R$49,90; Mista Picanha Suína (R$64,90 – meia; R$124,90 – inteira) – com picanha suína acebolada, isca de frango e calabresa fatiada.
Dando continuidade as pedras, a Mista Picanha (R$99,90 – meia; R$179,90 – inteira) – com picanha acebolada, isca de frango e calabresa fatiada; Contrafilé (R$99,90 – meia; R$179,90 – inteira); Picanha (R$119,90 – meia; R$199,90 – inteira) e Filé Mignon (R$119,90) – com mignon, molho madeira e parmesão derretido.
Todas as porções na pedra acompanham: arroz, farofa, vinagrete, fritas ou aipim. Vale lembrar que o suporte da pedra pode variar entre as lojas, sem haver alteração nas porções de churrasco ou nos acompanhamentos.
Churrasco no prato:
Nessa parte do cardápio há diversas sugestões para os cowboys ou cowgirls. Dentre as opções, destaca-se o Ancho (R$49,90) – com bife de ancho, arroz, feijão, farofa, 2 pães de alho, fritas e molho vinagrete, entre outros.
Os procurados:
Conhecidos por arrasar a fome do Faroeste, os pratos são ótimas pedidas diárias. Há a Isca de Alcatra (R$29,90) com arroz, feijão, farofa, fritas ou salada; Filé de Peixe (R$29,90) com peixe empanado, arroz, feijão, salada, fritas ou purê; Bife a Cavalo (R$35,90) com contrafilé, ovo frito, arroz, feijão, farofa, fritas ou salada e mais sugestões.
O cliente pode incrementar seu prato adicionando: pão de alho (por mais R$8 – 2 unidades), molhos por mais R$4,50 ou um dos acompanhamentos por mais R$5,50, entre eles: arroz branco, feijão caseiro, legumes, farofa e outros.
Pratos leves:
O menu também oferece pratos mais leves para dia a dia com uma proteína + 3 acompanhamentos. A categoria contém o Filé de Peito de Frango (R$26,90) e o cliente escolhe entre arroz branco ou integral, salada de alface e tomate, seleta de legumes ou brócolis. Outra opção é a Salada Caesar Simples (R$19,90) ou com Frango (R$23,90) ou Alcatra (R$26,90), acompanha alface americana, croutons, molho caesar e parmesão, entre outras.
Menu Kids:
A criançada também tem vez no Billy The Grill. Para os “pequenos”, há três opções. A começar pela Isca de Frango (R$19,90) ou Isca de Alcatra (R$26,90), ambas acompanham: arroz, feijão, farofa, fritas ou salada. E o Estrogonofe de Frango (R$24,90), que acompanha arroz e fritas.
Sanduíches:
O cardápio oferece versões suculentas de hambúrgueres como o Billy Cheddar (R$19,90), preparado com pão tradicional, blend bovino Wessel, cheddar cremoso e cebola caramelizada no shoyo. Também há o Billy Salada (R$18,90), feito com pão tradicional, blend bovino Wessel, queijo muçarela derretido, alface, tomate, ketchup e mostarda. O cliente pode deixar seu hambúrguer ainda melhor, adicionando mais uma carne por mais R$6, fritas média por mais R$6 ou fritas média e refrigerante (300ml) por mais R$10.
Churraspão:
Outra categoria que faz muito sucesso é a dos sanduíches de churrasco no pão. Dentre as versões, há o Churraspão de Calabresa (R$29,90), Churraspão de Picanha (R$39,90), Churraspão Filé Mignon (R$38,90), entre outros. Nessa categoria do cardápio também é possível adicionar extras.
Petiscos:
Ótima escolha para vários momentos, os petiscos são sempre muito bem-vindos. Há o Frango Del Passarinho (R$64,90), porção de frango frito e temperado com alho e salsa, acompanha fritas. Também há Fritas Arretadas (R$34,90), um clássico de qualquer happy hour, as fritas cobertas com cheddar e cubinhos de bacon. E o mais querido, Picanha Faroeste (R$69,90), picanha filetada, calabresa fatiada e fritas. Nessa parte, o cliente pode adicionar aquele Chopp gelado que combina muito bem com os petiscos por R$8,90 (300ml) ou R$12,90 (500ml).
Bebidas:
Na parte de bebidas, há opções para todos os gostos, desde água natural ou com gás (R$5,50), refrigerante (R$6,90 – 300ml; R$8,90 – 500ml), chopp Brahma (R$8,90 – 300ml; R$12,90 – 500ml). E as novidades refrescantes da marca para os restaurantes do Rio são: mate, mate com limão e limonada (R$5,90 – 300ml; R$7,90 – 500ml). E nas unidades fora do Rio, as opções são: limonada e laranjada (R$5,90 – 300ml; R$7,90 – 500ml).
Sobremesas:
Na categoria mais doce do cardápio, há as mousses de limão e maracujá (R$5,90 – cada), feitos na casa. São receitas caseiras super deliciosas!
Sobre o Billy The Grill:
O Billy The Grill – conhecido por ser a Casa do Churrasco na Pedraconsolida sucesso na cidade do Rio de Janeiro com diversos restaurantes espalhados em shoppings centers pela cidade. A marca que nasceu em São Gonçalo há 13 anos, atualmente, além da Cidade Maravilhosa, possui unidades em São José dos Campos (São Paulo) e no estado de Minas Gerais, em Juiz de Fora e Belo Horizonte, na capital mineira.
Além da identidade que remete ao Faroeste, a marca apresenta uma culinária tipicamente brasileira, afetiva e com preço justo. O tempero único e a entrega de uma “comida de verdade”, feita com ingredientes frescos fazem os forasteiros (como são chamados carinhosamente os clientes), se sentirem em casa.
A pitada de carinho nas refeições tem inspiração em Dona Apolônia, avó dos fundadores da marca, Luiz Felipe Costa e Luiz Sergio Costa. Eles contam que o feijão da vovó tinha um sabor especial, justamente porque ela o fazia com amor. Por isso, a receita foi adaptada para ser incluída no cardápio, mas mantendo essa essência amorosa e, hoje, é uma das comidas mais pedidas do Billy.
Os irmãos e sócios acreditam que o Billy The Grill é para aqueles que querem se conectar com um lugar de cuidado, com sabores únicos, mas que tenham um gostinho de lar, que remetem a infância. “Seja um amigo, um familiar ou um desconhecido: nós pensamos que todos ao nosso redor merecem respeito e carinho”, contam Luiz Felipe e Luiz Sergio.
Vale ressaltar que a marca ganhou o Prêmio Melhores Franquias 2023 com selo 5 estrelas. O Billy The Grill tem o sonho de alimentar a alma de todos os brasileiros. O cardápio, além de apresentar pratos executivos com diferentes tipos de carne, conta com opções de lanches como: hambúrgueres, o famoso “Churraspão” e petiscos. O carro-chefe do Billy The Grill, com certeza, é o Churrasco na Pedra, que faz o maior sucesso e chama atenção na praça de alimentação.
Serviço:
Shopping Downtown (Barra da Tijuca):
Endereço: Av. das Américas, 500, Bloco 17– Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h às 22h e aos domingos e feriados, das 11h às 21h.
Barra Shopping (Barra da Tijuca):
Endereço: Av. das Américas, 4666 – Loja 106 P-11, 1º piso – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro/RJ.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 10h às 23h e aos domingos e feriados, das 12h às 22h.
Telefone: (21) 3410-5873
Norte Shopping:
Endereço: Av. Dom Helder Camara, 5332 – Loja 4011 G, 2ºpiso – Pilares/Cachambi – Rio de Janeiro/RJ.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 10h às 22h e aos domingos e feriados, das 13h às 21h.
Telefone: (21) 2592-0081
West Shopping:
Endereço: Estrada do Mendanha, 555 – Loja 151, 1º piso – Campo Grande – Rio de Janeiro/RJ.
Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 10h às 22h, sextas e sábados, das 10h às 23h e aos domingos e feriados, das 11h às 22h.
Nada combina mais com o verão do que uma sobremesa leve, cremosa e irresistível! Pensando nisso, a Tasca do Marquês, localizada no BarraShopping, traz uma novidade que já conquistou o paladar dos clientes: os Gelatos Piemonte.
Feitos com ingredientes selecionados e uma cremosidade perfeita, são a escolha ideal para adoçar e refrescar cada momento. Mais do que uma simples sobremesa, os gelados da Piemonte são um verdadeiro alimento: indulgentes, nutritivos e elaborados para proporcionar uma experiência única. Com textura cremosa e sabores intensos, cada colherada é um convite para uma viagem gastronômica inesquecível. Além dos gelados, a Piemonte também oferece uma linha de picolés, ideais para quem busca praticidade sem renunciar ao sabor e a qualidade.
Entre os sabores disponíveis, destacam-se o clássico chocolate belga, o irresistível doce de leite, o sofisticado pistache e opções que trazem um pedacinho da Sicília para o paladar. Para completar a experiência, os gelados podem ser servidos na casquinha artesanal feita na casa, no copinho ou na cesta crocante, garantindo um toque especial a cada escolha.
Pratos e bebidas leves, saudáveis e fáceis de preparar para os dias quentes
O verão é a época perfeita para apostar em receitas rápidas, leves e refrescantes, que combinam praticidade com muito sabor. Para ajudar você a aproveitar a estação ao máximo, a chef Debora Campos, do Instituto Gourmet, compartilhou cinco receitas incríveis, que incluem pratos, sobremesas, sucos e petiscos ideais para os dias quentes. Confira o passo a passo e leve o frescor para a sua mesa!
1. Salada tropical com molho de iogurte
Uma combinação refrescante de frutas e folhas, perfeita para o almoço ou jantar.
Ingredientes:
• 1 maço de alface-americana
• 1/2 manga em cubos
• 6 morangos fatiados
• 1 pepino em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de nozes picadas
Molho:
• 1 pote de iogurte natural
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Lave bem todos os ingredientes.
2. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface, a manga, os morangos, o pepino e as nozes.
3. Misture os ingredientes do molho e regue sobre a salada antes de servir.
2. Wrap de frango com creme de ricota e ervas
Uma opção prática e saudável para o almoço ou lanche da tarde.
Ingredientes:
• 2 pães folha ou tortillas
• 200 g de peito de frango grelhado em tiras
• 4 colheres de sopa de creme de ricota
• Ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, manjericão)
• 1 cenoura ralada
• Folhas de alface
Modo de preparo:
1. Tempere o creme de ricota com as ervas, sal e pimenta.
2. Aqueça levemente o pão folha e espalhe o creme de ricota sobre ele.
3. Adicione as tiras de frango, a cenoura ralada e as folhas de alface.
4. Enrole o pão como um wrap e corte ao meio para servir.
3. Suco verde energizante
Uma bebida hidratante e nutritiva para o verão.
Ingredientes:
• 1 folha de couve
• Suco de 2 laranjas
• 1 rodela de abacaxi
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 200 ml de água gelada ou água de coco
Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Coe, se preferir, e sirva com gelo.
4. Espetinhos de frutas com calda de iogurte
Um petisco saudável e divertido para o verão.
Ingredientes:
• 1 banana em rodelas
• 1 manga em cubos
• 1 kiwi em pedaços
• 8 morangos inteiros
• Palitos de churrasco
Calda:
• 1 pote de iogurte natural
• 1 colher de sopa de mel
Modo de preparo:
1. Monte os espetinhos intercalando as frutas nos palitos de churrasco.
2. Misture o iogurte com o mel para fazer a calda.
3. Sirva os espetinhos com a calda ao lado para mergulhar.
5. Mousse de maracujá com toque de limão
Uma sobremesa leve e refrescante para adoçar os dias quentes.
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
• Raspas de limão para decorar
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter uma textura homogênea.
2. Coloque a mistura em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.
3. Antes de servir, decore com as raspas de limão.
Dicas extras da chef Debora Campos:
• “Prefira ingredientes frescos e da estação, como frutas tropicais e folhas verdes.”
• “Capriche na hidratação com sucos naturais, que são nutritivos e saborosos.”
Com essas receitas práticas e deliciosas, o verão será ainda mais saboroso e refrescante!
Sobre Instituto Gourmet
Completando dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.
Com o mercado de confeitaria no Brasil em alta, novas tendências de bolos prometem marcar as comemorações de aniversário em 2025. Em 2022, o setor já movimentou bilhões de reais e, com o crescimento das redes sociais e o aumento da demanda por produtos personalizados, a expectativa é que o segmento cresça ainda mais no próximo ano. Segundo o Instituto Gourmet, que observa de perto as transformações desse mercado, o investimento em capacitação e novas técnicas é fundamental para acompanhar as tendências e se destacar.
Glaucio Athayde, CEO do Instituto Gourmet, explica que os confeiteiros que investirem em versatilidade e inovação podem alcançar bons resultados em 2025. “A confeitaria é um mercado competitivo e dinâmico. Adaptar-se a novas tendências, como os bolos temáticos, é essencial para atender às demandas dos clientes e conquistar novos públicos”, afirma Athayde.
Conheça as cinco tendências de bolos para 2025:
Bolo Minimalista
O bolo minimalista vem ganhando destaque pela simplicidade e elegância. Com um design clean e cores neutras, ele foge dos detalhes extravagantes, apostando em uma estética mais sutil e sofisticada. Ideal para festas adultas e celebrações que buscam um toque de modernidade, ele é também versátil e pode ser adaptado com pequenos elementos, como flores e folhas comestíveis, que agregam charme sem perder o estilo minimalista.
Bolo Barbie
A febre do “Barbiecore” segue forte em 2025, e o bolo Barbie está entre os favoritos. Inspirado no universo cor-de-rosa da famosa boneca, esse bolo é caracterizado por cores vibrantes, como tons de rosa e fúcsia, além de detalhes glamourosos, como glitter comestível e confeitos metálicos. Muito popular entre crianças e fãs da estética Barbie, ele é um bolo cheio de personalidade, ideal para aniversários infantis e celebrações temáticas.
Bolo Vintage
O estilo vintage volta com força, trazendo de volta o charme dos bolos decorados com técnicas antigas, como o uso de bicos de confeitar e detalhes em renda. Inspirado nos bolos de décadas passadas, essa tendência é uma opção charmosa para quem busca um toque nostálgico nas festas. Ele combina bem com cores suaves e detalhes florais, sendo uma escolha elegante para festas de todas as idades.
Bolo Floral
Apostando em delicadeza, o bolo floral é decorado com flores naturais ou comestíveis, oferecendo uma proposta romântica e sofisticada. Com a crescente demanda por elementos sustentáveis e naturais, essa tendência atende a festas ao ar livre e celebrações que buscam um ar mais fresco. “O bolo floral une o visual clássico e a estética natural, tornando-se uma das tendências mais pedidas para eventos diurnos e casamentos”, destaca Athayde.
Heart Cake (Bolo de Coração)
Popular nas redes sociais, o heart cake traz um formato em coração e é ideal para comemorações mais íntimas, como aniversários e até mesmo declarações de amor. Com um visual fofo e delicado, ele geralmente é decorado com cores pastéis, ganhando um ar moderno e jovem. Esse estilo também é versátil e pode ser adaptado com diversos tipos de decoração, desde confeitos até elementos personalizados, como letras ou mensagens.
Para quem atua na área de confeitaria, incorporar essas tendências pode atrair novos clientes e aumentar o alcance no mercado. Cláudio Athayde sugere que os confeiteiros experimentem essas técnicas em bolos menores, como amostras, para identificar quais estilos são mais procurados pela clientela local. “Capacitação e prática são fundamentais para se destacar. Essas novas tendências permitem aos confeiteiros oferecer uma variedade de estilos, ampliando suas possibilidades de mercado e fidelizando clientes”, afirma o CEO do Instituto Gourmet.
Segundo uma pesquisa da Mordor Intelligence, o mercado de doces global deve crescer a uma taxa de 3,99% ao ano (CAGR) até 2027. No Brasil, o segmento já movimenta R$ 12 bilhões anuais, com o bolo sendo o produto mais popular. Além disso, a produção de chocolates no país teve um aumento de 11% em 2022 e segue otimista para os próximos anos, de acordo com a Abicab (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas). Esse crescimento é impulsionado por fatores como a alta demanda por produtos personalizados, a diversificação de sabores e o aumento da presença digital dos empreendedores.
De acordo com projeções do Instituto Gourmet, o setor de confeitaria deve crescer mais de 10% em 2025, com o aumento da procura por produtos personalizados e de alta qualidade. Para quem quer iniciar ou expandir seu negócio, é um momento ideal para investir em cursos de especialização e aproveitar as tendências que surgem para tornar as comemorações ainda mais inesquecíveis.
Sobre Instituto Gourmet
Completando dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 135 unidades abertas em todo o país.