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Gastronomia

Marcelo Marani responde: É importante manter uma boa aparência no buffet de self-service?

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Marcelo Marani - Crédito da Foto: Acervo Pessoal / @rnassessoriaimprensa - Divulgação

Segundo o CEO do portal Donos de Restaurantes, clientes comem com os olhos antes de experimentar a comida

O primeiro contato com a comida se dá através dos olhos, por conta disso, é inevitável praticar o estímulo ao clientes, mostrando cuidado e atenção ao que é oferecido. Segundo o especialista em gestão de restaurantes, Marcelo Marani, a apresentação de um buffet self-service é o pontapé inicial para quem quer ter um ambiente chamativo, dando uma experiência gastronômica única e completa ao seu público.

Claro que o foco principal que um restaurante precisa ter é no sabor e qualidade da comida, já que são os fatores significativos na fidelização do cliente, mas não significa dizer que o gestor do restaurante pode negligenciar outros quesitos como aroma, textura e aparência. Marani enfatiza que, apenas comida boa não vende, é preciso investir também em um bom marketing e vendas.

O fator atratividade, que é o que esses quesitos estão englobados, devem ser levados em completa relevância, pois são as primeiras percepções que os fregueses terão e são determinantes para decisão de consumo. Inclusive, isso já é algo consolidado há décadas e presente em publicidades de redes alimenticias ao redor do mundo, que levam também em conta os estímulos psicológicos relacionados ao paladar humano. Afinal, quem nunca comeu com os olhos um prato extremamente bonito e chamativo?

A questão da harmonia dos alimentos, segundo Marani, não entra apenas no mérito das cores, mas também no quesito gastronômico, ou seja, é necessário que os alimentos combinem entre si e se complementam, despertando o apetite do cliente. Investir numa abundância de variedades do cardápio diário, de modo harmônico é fundamental para atrair e manter consumidores.

No caso de buffet self-service, Marcelo Marani lembra que, como o cliente vai diretamente no prato já preparado, é essencial que o ambiente seja bem organizado, intuitivo para os consumidores e todos os alimentos sejam chamativos, já que o paladar humano é muito influenciado pelo visual. Portanto, selecionar os pratos e talheres inicialmente, com presença suficiente de utensílios básicos para pegar os alimentos, de modo que esses estejam sempre em lugares visíveis, organizar os alimentos de acordo com a ordem da refeição, como por exemplo, entrada, alimentos principais e sobremesa, e em cores alternantes, juntamente com um ambiente sem distrações e empecilhos, é essencial para um funcionamento eficaz da circulação de pessoas, de forma que auxilia no fluxo constante de consumo.

Marcelo Marani afirma que, para quem trabalha no setor de alimentação, levar cada detalhe visual dos alimentos e sua organização em consideração, é primordial e estratégico para o negócio, além de fazer a experiência do cliente mais completa e facilitada.

Conheça mais Donos de Restaurantes:
https://instagram.com/donosderestaurantes
https://www.youtube.com/watch?v=b0R5V3HLhzI&t=6s
https://donosderestaurantes.com/

Marcelo Marani - Crédito da Foto: Acervo Pessoal / @rnassessoriaimprensa - Divulgação
Marcelo Marani – Crédito da Foto: Acervo Pessoal / @rnassessoriaimprensa – Divulgação

Imprensa Concedida por: Roberta Nuñez – https://instagram.com/rnassessoriaimprensa

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Gastronomia

Qual a diferença entre os molhos branco e 4 queijos

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Chef especializada em comida italiana, Carina Popolare, explica como usar os molhos clássicos e garantir uma refeição incrível

Embora à primeira vista pareçam semelhantes, os molhos branco e 4 queijos escondem segredos que os transformam em experiências gastronômicas distintas. Para desvendar suas nuances, a chef Carina Popolare, especialista em culinária italiana e proprietária do Popolare Massas e Empório, pontua suas principais diferenças e dá dicas de seus preparos.

Carina começa pelo molho branco que tem como base o bechamel, acrescentado de manjericão, creme de leite e parmesão que complementam a textura e o sabor. “Sua textura suave e sabor delicado o tornam ideal para acompanhar massas recheadas, como o canelone, rondele e raviolis, sem mascarar o sabor dos ingredientes principais”, diz Carina.

Ingredientes e preparo:
Para preparar o molho branco, a chef utiliza leite, manteiga, farinha de trigo e manjericão fresco. “Prefiro não adicionar noz-moscada ou outras especiarias para preservar a neutralidade do sabor. Dessa forma ele se adapta com diferentes combinações”.

Após engrossar o molho com farinha, Carina finaliza com creme de leite e parmesão, conferindo cremosidade e um toque de sabor. Essa base versátil pode ser aromatizada com diversas especiarias, abrindo um leque de possibilidades para o paladar.

Quatro queijos, uma sinfonia de sabores:
Já o molho 4 queijos é uma explosão de sabores que conquista os amantes de queijo. Carina utiliza uma combinação de muçarela, gorgonzola, queijo minas curado e ralado e parmesão, criando uma sinfonia de texturas e aromas que se complementam. “Optei por não usar o provolone pois ele junto com o gorgonzola não casam bem, por seus sabores fortes. Já a combinação escolhida agrada um público maior e paladares mais exigentes”, detalha.

Para destacar o sabor intenso do molho com queijos, Carina o indica para massas sem recheio, como fettuccine, ou para risotos e filés. “Essa escolha permite que o protagonismo seja dos queijos, proporcionando uma experiência sensorial inigualável”.

Mais dicas da chef:
Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o sabor autêntico dos molhos.

Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com o seu paladar.

Experimente diferentes combinações de queijos para encontrar a sua favorita.

Controle a temperatura do fogo para evitar que os molhos queimem ou talhem.

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Gastronomia

Restaurante Vicoboim moderniza fachada e fica mais convidativo aos clientes

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Especializado em cozinha italiana, estabelecimento passou por mudanças na sua parte externa para gerar ainda mais acolhimento para a clientela

O Restaurante Vicoboim existente desde 2019, em São Paulo, na Praça Vilaboim, altura do número 77, Higienópolis. Passou recentemente por uma alteração em sua fachada para transmitir ainda mais acolhimento e bem-estar aos clientes que frequentam o local.

Ediangeli Rossi, sócia investidora do Vicoboim, conta que a reformulação da fachada foi feita após conversas com os consumidores. “Entrevistamos clientes assíduos, pessoas que vinham com menos frequência e até quem nunca havia frequentado o restaurante e chegamos à conclusão de que a fachada precisava ser ainda mais convidativa. Sentíamos que ainda mais pessoas poderiam visitar nosso espaço, mas para isso eram necessárias mudanças, a primeira que fizemos e já de começo trouxe resultados foi colocar mesas na frente do restaurante. Com isso, reformulamos toda nossa entrada e além do aumento considerável de consumidores, ganhamos ainda mais protagonismo na região que estamos instalados”, revela.

Antes a entrada do estabelecimento possuía uma porta de entrada e uma janela bem arejada. Agora toda entrada do restaurante é aberta fazendo com que assim o cliente passe na rua, veja outros consumidores sendo servidos e sinta vontade de entrar e apreciar a culinária do Vicoboim.

Os pratos principais são a partir de R$ 72,00 e R$ 31,00 as entradas. Os carros-chefes da casa são: Arancini ai funghi, spaghetti a la carbonara e filetto mignon con risotto alla parmigiana. De sobremesa, o tradicional tiramisú. O restaurante abre de terça-feira a domingo em dois turnos das 12h às 17h e das 18h às 23h. E para fazer comemorações ou eventos corporativos no local é necessário ter agendamento prévio pelo número: 11 99462-9419.

Sobre o Vicoboim

O restaurante Vicoboim existe desde 2019 e foi criado com intuito de transportar os moradores do bairro Higienópolis para a Itália através de uma verdadeira experiência gastronômica. Aliás, ele pode ser visitado em São Paulo, na Praça Vilaboim, altura do número 77. Em sua culinária, possui pratos italianos com um toque de modernidade e até utilizando ingredientes brasileiros. Tanto seu design interno quanto externo foram formulados para passar a sensação de acolhimento e bem-estar para os fregueses. Seu funcionamento é de terça-feira a domingo em dois turnos das 12h às 17h e das 18h às 23h. E está presente online no Instagram: @restaurante_vicoboim.

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Gastronomia

Sabor que Não Pesa no Bolso: Conheça a tradicional Pizza&Cia, no Rio de Janeiro

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Se você é um apaixonado por pizza e busca uma experiência gastronômica inigualável na Zona Sul do Rio de Janeiro, a Pizza&Cia é o destino ideal. Localizada no segundo piso do Shopping RIOSUL, no bairro de Botafogo, a pizzaria oferece não apenas qualidade excepcional e variedade incrível de pizzas e massas, mas também o melhor custo-benefício da região.

Saboreie Fatias a Partir de R$ 8,00 e Pizzas Inteiras a Partir de R$ 64,00

Na Pizza&Cia, a diversão começa com preços acessíveis que se encaixam em qualquer bolso. Por apenas R$ 8,00, pode-se desfrutar de uma fatia generosa de pizza, custando menos que muitas opções de fast food por aí. E se preferir uma pizza inteira para compartilhar, as opções de 45 cm começam a partir de R$ 64,00, que servem até 8 fatias generosas, sendo uma excelente opção para compartilhar com amigos e família.

Combo Irresistível: Pizza com Refrigerante por Menos de R$ 75,00

Para tornar a refeição ainda mais completa, você encontra opções de combos irresistíveis. Por menos de R$ 75,00, as opções de 45 cm ainda vêm acompanhadas de um refrigerante gelado, garantindo uma experiência saborosa, de forma que cabe no bolso.

Mas não é apenas uma questão de preço que estamos abordando aqui: as pizzas são cuidadosamente preparadas dentro de próprio espaço, utilizando massas caseiras, sempre frescas, e assadas em forno à lenha. O diferencial? Você pode acompanhar todo o processo de preparação, graças às janelas de vidro que proporcionam uma visão clara para o público. Essa transparência não apenas garante segurança, mas também assegura uma qualidade sem igual, não é mesmo?

Variedade de Sabores e Opções de Massas

Além das pizzas saborosas, existe também variedade de opções de massas para os amantes da culinária italiana. Delicie-se com pão de batata, calzone de presunto, calzone de frango, canelone de frango com requeijão, capelletti de queijo, rondelli de espinafre com ricota, lasanha bolonhesa e lasanha de queijo e presunto. Com tantas opções deliciosas, há sempre algo novo para experimentar na Pizza Cia. E o melhor: com preços acessíveis, sendo uma excelente opção de almoço ou jantar.

E para sobremesa?

Para finalizar a experiência com chave de ouro, uma adição perfeita para completar sua refeição: DONUTS! Confeitados e mega recheados, são o complemento ideal, proporcionando o toque final perfeito.  Alguns dos sabores irresistíveis são: Kit Kate, Ouro Branco, Doce de Leite, Ninho e muito mais.

Visite!

Se você está em busca de uma experiência gastronômica autêntica, com sabor e qualidade incomparáveis, não deixe de visitar a Pizza&Cia no Shopping RIOSUL. Descubra por que ela é considerada a pizzaria com melhor custo-benefício da Zona Sul do Rio de Janeiro e desfrute de uma verdadeira festa para o paladar.

Para mais informações e para acompanhar as novidades, siga as redes sociais:

Endereço: RIOSUL Shopping, Rua Lauro Müller, 116 – Botafogo, Rio de Janeiro, RJ – 2º PISO

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Iasmim Marques – (11) 99362-9002 – iasmim.marques@wemkt360.com

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