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Gastronomia

Marcelo Marani responde: É importante manter uma boa aparência no buffet de self-service?

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Marcelo Marani - Crédito da Foto: Acervo Pessoal / @rnassessoriaimprensa - Divulgação

Segundo o CEO do portal Donos de Restaurantes, clientes comem com os olhos antes de experimentar a comida

O primeiro contato com a comida se dá através dos olhos, por conta disso, é inevitável praticar o estímulo ao clientes, mostrando cuidado e atenção ao que é oferecido. Segundo o especialista em gestão de restaurantes, Marcelo Marani, a apresentação de um buffet self-service é o pontapé inicial para quem quer ter um ambiente chamativo, dando uma experiência gastronômica única e completa ao seu público.

Claro que o foco principal que um restaurante precisa ter é no sabor e qualidade da comida, já que são os fatores significativos na fidelização do cliente, mas não significa dizer que o gestor do restaurante pode negligenciar outros quesitos como aroma, textura e aparência. Marani enfatiza que, apenas comida boa não vende, é preciso investir também em um bom marketing e vendas.

O fator atratividade, que é o que esses quesitos estão englobados, devem ser levados em completa relevância, pois são as primeiras percepções que os fregueses terão e são determinantes para decisão de consumo. Inclusive, isso já é algo consolidado há décadas e presente em publicidades de redes alimenticias ao redor do mundo, que levam também em conta os estímulos psicológicos relacionados ao paladar humano. Afinal, quem nunca comeu com os olhos um prato extremamente bonito e chamativo?

A questão da harmonia dos alimentos, segundo Marani, não entra apenas no mérito das cores, mas também no quesito gastronômico, ou seja, é necessário que os alimentos combinem entre si e se complementam, despertando o apetite do cliente. Investir numa abundância de variedades do cardápio diário, de modo harmônico é fundamental para atrair e manter consumidores.

No caso de buffet self-service, Marcelo Marani lembra que, como o cliente vai diretamente no prato já preparado, é essencial que o ambiente seja bem organizado, intuitivo para os consumidores e todos os alimentos sejam chamativos, já que o paladar humano é muito influenciado pelo visual. Portanto, selecionar os pratos e talheres inicialmente, com presença suficiente de utensílios básicos para pegar os alimentos, de modo que esses estejam sempre em lugares visíveis, organizar os alimentos de acordo com a ordem da refeição, como por exemplo, entrada, alimentos principais e sobremesa, e em cores alternantes, juntamente com um ambiente sem distrações e empecilhos, é essencial para um funcionamento eficaz da circulação de pessoas, de forma que auxilia no fluxo constante de consumo.

Marcelo Marani afirma que, para quem trabalha no setor de alimentação, levar cada detalhe visual dos alimentos e sua organização em consideração, é primordial e estratégico para o negócio, além de fazer a experiência do cliente mais completa e facilitada.

Conheça mais Donos de Restaurantes:
https://instagram.com/donosderestaurantes
https://www.youtube.com/watch?v=b0R5V3HLhzI&t=6s
https://donosderestaurantes.com/

Marcelo Marani - Crédito da Foto: Acervo Pessoal / @rnassessoriaimprensa - Divulgação
Marcelo Marani – Crédito da Foto: Acervo Pessoal / @rnassessoriaimprensa – Divulgação

Imprensa Concedida por: Roberta Nuñez – https://instagram.com/rnassessoriaimprensa

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Gastronomia

Xeque Mate apresenta Mascate Drinks, nova aposta para agitar o verão e o Carnaval 2026

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Linha chega com sabores tropicais inéditos e reforça a expansão da marca no mercado de drinks prontos

A Xeque Mate, já consolidada como a bebida símbolo do Carnaval, lança a Mascate Drinks, nova linha de RTDs com foco no verão e na folia de 2026. Com sabores tropicais e produção em lata, a novidade amplia a presença do grupo no mercado de bebidas prontas e já está disponível no e-commerce da marca, com chegada aos pontos de venda prevista até janeiro.

A Mascate Drinks estreia com duas combinações inéditas: melancia com framboesa, rum, hibisco e limão siciliano; e maracujá com caju, rum e água de coco. Feitas com ingredientes brasileiros e alta refrescância, as receitas reforçam o plano de expansão da Xeque Mate, que projeta crescimento de 20% no primeiro trimestre.

“Com uma linha de produtos específica, que une frescor tropical e equilíbrio, esperamos ampliar nosso alcance e conquistar novos consumidores”, afirma Gabriel Rochael, sócio-fundador e Diretor de Fábrica.

Em sintonia com a tendência global de coquetéis prontos, que deve movimentar US$ 85,5 bilhões até 2030 segundo a InsightAce Analytic, a Mascate Drinks chega para ampliar o portfólio da Xeque Mate e promete ser uma das novidades do verão e dos coolers dos foliões no Carnaval 2026.

A criação da nova linha acompanha a evolução do ecossistema da marca, que inclui os bares Mascate em Belo Horizonte, o Xeque Mate Estúdios e o Lab Xeque Mate. Para o grupo, a chegada da Mascate Drinks fortalece a conexão entre cultura, comportamento e consumo.

“A Mascate Drinks representa a próxima fronteira da nossa expansão e reforça nossa ambição de levar a experiência de um bom drinque para qualquer lugar”, completa Alex Freire, sócio-fundador e CEO.

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Gastronomia

Bread King: da padaria catarinense à maior indústria de panificação congelada do Brasil

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Rede pioneira no conceito de padaria congelada aposta em expansão nacional com franquias de alta performance e inovação em alimentos

O pão é mais do que um alimento: é um símbolo de aconchego, tradição e rotina do brasileiro. Segundo dados da ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), mais de 70% da população consome pão diariamente, e o país movimenta cerca de R$ 105 bilhões por ano no setor. Em meio a um mercado tão competitivo e culturalmente enraizado, surge uma marca que transformou o simples ato de “ir à padaria” em um modelo de negócio escalável e de alta tecnologia: a Bread King.

Fundada em 2006, em Chapecó (SC), a Bread King nasceu da visão de empreendedores que acreditavam que o futuro da panificação estaria na união entre tradição artesanal e tecnologia de congelamento. Foram anos de pesquisa e desenvolvimento até atingir a fórmula ideal para produtos congelados de alta qualidade capazes de manter textura, sabor e frescor idênticos aos produtos recém-saídos do forno.

“Desde o início, entendemos que a praticidade e a qualidade seriam os pilares de uma nova era na panificação brasileira. Investimos em inovação sem abrir mão do sabor e da experiência sensorial que o consumidor busca”, afirma Alexandre Rigon, sócio fundador e diretor comercial.

Em 2017, a marca deu um salto em sua trajetória ao inaugurar sua nova planta industrial em Porto Belo, no litoral de Santa Catarina. Hoje, a Bread King mantém instalações com mais de 25 mil m², sendo 10 mil m² dedicados à inovação e qualidade, e emprega mais de 500 colaboradores. Com isso, tornou-se a maior indústria de alimentos congelados de Santa Catarina e uma das maiores do país.

“O investimento em tecnologia é contínuo. Nossa fábrica opera com sistemas de congelamento e embalagem de última geração, garantindo segurança alimentar e um padrão de qualidade que nos permite atender todo o território nacional”, destaca Juliano Rigon, sócio fundador e diretor financeiro.

Da indústria ao consumidor: o nascimento da primeira padaria congelada do Brasil

A consolidação da Bread King como referência industrial abriu caminho para um novo modelo de negócio: o das lojas de fábrica e franquias, que democratizam o acesso ao portfólio da marca, hoje composto por mais de 200 produtos, entre pães, doces e salgados supercongelados.

Pioneira no Brasil a adotar o conceito de padaria congelada, a rede oferece ao franqueado um modelo de operação eficiente, com abastecimento constante via frota própria, entregas pontuais e estrutura de suporte estratégico e de marketing.

Atualmente, a Bread King está presente em Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Goiás, Mato Grosso do Sul e Distrito Federal, com mais de 40 unidades em operação e novas inaugurações previstas para 2025. Os investimentos variam conforme o formato entre R$ 650 mil e R$ 1,2 milhão, com retorno estimado de 20 a 36 meses.

“Mais do que abrir lojas, estamos construindo uma rede de empreendedores apaixonados por panificação, qualidade e inovação. Cada unidade é uma extensão da nossa cultura e do nosso compromisso com a excelência”, comenta os fundadores.

O pão como experiência — e a padaria como parte da vida brasileira

No Brasil, a padaria é um espaço social e afetivo. É onde o dia começa com o pão quentinho e o café passado na hora; onde o encontro de vizinhos e o hábito da conversa fazem parte da cultura urbana. A Bread King busca preservar essa essência, mas com um olhar contemporâneo, apostando em conveniência, design e tecnologia para modernizar o setor.

“Acreditamos que o pão tem um papel emocional na vida das pessoas. Queremos manter essa conexão viva, unindo tradição, praticidade e conveniência em cada fornada”, reforça Gustavo Tonin, franqueado de Santo André

Com um modelo de franquia que alia qualidade, suporte e rentabilidade, a Bread King avança como um dos cases mais promissores da franchising alimentar brasileira e como um exemplo de como inovação e propósito podem transformar até o mais tradicional dos negócios.

A chegada da unidade Bread King Santo André marca um novo capítulo na expansão da marca em São Paulo e simboliza a entrada definitiva no estratégico mercado do Grande ABC. Localizada em uma das regiões mais dinâmicas e exigentes do estado, a nova loja apresenta o conceito completo da rede — unindo conveniência e experiência — com um espaço de café integrado, que convida o consumidor a vivenciar o sabor e o aroma dos produtos recém-assados. O formato “loja & café” representa a essência da marca: oferecer uma experiência de ponta a ponta, do forno à mesa, reforçando o propósito da Bread King de transformar o ato de tomar café e comer pão em um momento de prazer e conexão, reforça Marcio de Bortolli, franqueado da unidade BK Santo André.

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Gastronomia

Rolha Free no Butcher’s 746: traga seu vinho e saboreie carnes nobres sem taxa de rolha

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De terça a quinta-feira no jantar, a steakhouse consolida-se como destino para quem busca carnes premium, ambiente sofisticado e agora liberdade para levar o seu vinho preferido.

Na renomada casa de carnes nobres Butcher’s 746, localizada no coração da Aldeota, em Fortaleza, trouxeram uma nova experiência: de terça a quinta-feira, somente no período do jantar, os clientes poderão levar sua garrafa de vinho e usufruir da experiência sem cobrança de taxa de rolha. A iniciativa, mais do que um benefício promocional, firma a proposta da casa de ser um destino completo para apreciadores de boa carne, vinhos especiais e convivência refinada.

À frente do empreendimento, o sócio Marcelo Pimentel pontua que este tipo de promoção vem da crença de que experiência gastronômica vai além do prato. “Queremos que o cliente se sinta em casa, com autonomia para escolher o vinho que o inspira, e ao mesmo tempo saborear nossos cortes premium, nossa curadoria de carnes e ambiente pensado para encantar.”

Assim, a Rolha Free assume papel estratégico: atrair e fidelizar um público que já domina o universo da carne nobre, mas que também entende e valoriza o ritual do vinho.

A Butcher’s 746, reconhecida pelo estilo inspirado nas tradicionais steakhouses americanas, com ambientes em tijolinho aparente, atmosfera rústico-contemporânea e carta de vinhos com cerca de 600 rótulos, reforça sua identidade com esta ação.

Além da promoção Rolha Free, a casa mantém outras ofertas distintas: o happy hour, que acontece de terça a sexta-feira, com drinks especiais, petiscos sofisticados e música ambiente ou DJ ao vivo, reforçando a proposta de ser tanto uma steakhouse para jantar especial quanto um ponto de encontro descontraído antes da refeição principal.

Serviço:

Butcher’s 746 — Rua Leonardo Mota, 1512, Aldeota, Fortaleza/CE.

Contato: (85) 9130-6522.

Instagram: @Butchers746

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