(Foto: Fabio Rossi)

Em sintonia com o tema “arte com as mãos”, as unidades da Praça da Bandeira e Copacabana, apresentam o petisco “Farinha Pouca Meu Pirão Primeiro” (rabada desfiada, pirão e brotos de agrião). O prato é servido em peças exclusivas criadas pela artista ceramista e designer Ju Ayroso, que aludem a identidade visual e a história do bar

Até o dia 14 de dezembro, o Rio de Janeiro vive a efervescência do tradicional concurso “Botecar Rio”. Com o tema “arte com as mãos”, o evento desafia 40 bares a criarem petiscos inéditos. O Bar da Frente, no entanto, decidiu ir além: transformou sua participação em uma homenagem direta a quem faz a arte acontecer, reverenciando o trabalho da ceramista e designer Ju Ayroso.

Nas unidades da Praça da Bandeira e Copacabana, o público é convidado a provar o “Farinha Pouca Meu Pirão Primeiro” (rabada desfiada, pirão e brotos de agrião). O prato chega à mesa em cerâmicas exclusivas, fruto de uma colaboração onde a liberdade criativa foi a forma máxima de reconhecimento oferecida pela casa.

A homenagem através da confiança. Segundo a própria artista, o convite transcende uma simples encomenda. A liberdade total para projetar e definir a peça foi sentida como um tributo ao seu ofício. “No meu caso, a homenagem também vem em parceria e confiança no meu trabalho criativo”, destaca Ju Ayroso.

Para retribuir esse gesto, a designer criou “mini travessas” que dialogam com a alma do bar. As peças resgatam os tons de marrom e laranja da identidade visual da marca e trazem detalhes que aludem a dobraduras de papel. Essa estética de origami conecta o novo lançamento à memória afetiva do local, fazendo referência ao premiado petisco “Porquinho no Quimono”.

Um legado “feito à mão”. Alinhada ao lema do festival, “Feito à mão, feito com o coração”, a produção reflete a trajetória de Ju, que une o pensamento gráfico à espontaneidade manual. E a homenagem se estenderá no tempo: as louças não são efêmeras. Elas foram pensadas para permanecer no acervo do Bar da Frente, servindo outros petiscos futuramente e mantendo viva a valorização do design autoral e do fazer à mão no cotidiano do estabelecimento.

(Ju Ayroso – Foto: Ana Clara Silveira)

Para conferir essa união entre gastronomia e arte:

Bar da Frente – Festival Botecar Rio

Endereços: Rua Barão de Iguatemi 388 – Praça da Bandeira e Rua Almirante Gonçalves, 29B – Copacabana.
Horários: Quarta a sábado, das 12h às 22h. Domingo, das 12h às 17h. (Praça da Bandeira); Todos os dias, das 11h às 23h (Copacabana).
Redes Sociais: @bardafrente

Com mais de 32 anos de atuação no setor gastronômico, Erison Fialho se consolidou como um dos nomes mais respeitados quando o assunto é gestão, padronização de atendimento e aumento de faturamento para bares e restaurantes. Após passar por todas as funções dentro de uma operação, ele se especializou profundamente em cada etapa do processo, tornando-se um profissional completo e hoje indispensável para grandes grupos do mercado paulista.

Há 6 anos, Erison fundou sua própria empresa de consultoria, oferecendo um modelo que une gestão eficiente, treinamento de equipes, estratégias de custo (CMV e CMO) e reestruturação completa de operações. O resultado: aumento imediato na satisfação dos clientes e crescimento significativo do faturamento dos estabelecimentos atendidos.

Carreira sólida e reconhecida pelos maiores grupos de São Paulo

Ao longo de três décadas, Erison acumulou experiência nos melhores restaurantes, cozinhas e operações da capital paulista. Sua versatilidade e domínio técnico chamaram atenção de grandes grupos, o que o levou a assumir o comando de unidades estratégicas e projetos de alto padrão.

Atualmente, Erison ocupa o cargo de gerente do Grupo Terrazza, onde aplica sua metodologia de excelência para elevar a performance das equipes e aperfeiçoar cada detalhe da experiência dos clientes.

Seu trabalho gera tanto impacto que, hoje, Erison se tornou um dos profissionais mais procurados do mercado, recebendo propostas praticamente todos os dias — reflexo do forte aquecimento do setor gastronômico e da demanda por gestores especializados.

Inaugurações de sucesso: do primeiro vietnamita do Brasil ao francês mais aguardado

Além da gestão direta, o consultor foi responsável por projetos de grande visibilidade em São Paulo:

Miss Saigon — o primeiro restaurante vietnamita do Brasil

Erison participou da inauguração do Miss Saigon, o primeiro restaurante vietnamita do país. O projeto se tornou um fenômeno, chegando a quatro unidades e conquistando o público com uma operação inovadora e extremamente bem estruturada.

Les Deux Magots — o francês mais esperado do mercado

Outro grande marco foi sua atuação na abertura do renomado Les Deux Magots, um dos restaurantes franceses mais aguardados da cidade. A casa ganhou destaque imediato pela qualidade, ambiente sofisticado e serviço impecável — características diretamente relacionadas ao trabalho de gestão executado por Erison.

Consultorias completas que transformam negócios

Com um olhar analítico e foco em resultados, Erison oferece consultorias que abrangem:
• Treinamento de equipes e lideranças
• Padronização completa de atendimento
• Estudo e controle de CMV e CMO
• Implantação de processos internos
• Gestão operacional e estratégica
• Reestruturação total de operações com baixo desempenho
• Acompanhamento contínuo para garantir evolução constante

Seu método é baseado em eficiência, disciplina e criação de experiências marcantes para o cliente final — pilares que fazem com que cada projeto atinja seu máximo potencial.

Um profissional que entrega resultados consistentes

A trajetória de Erison Fialho mostra que excelência operacional não é apenas técnica, mas visão, liderança e compromisso diário com a evolução. Sua história inspira novos profissionais e posiciona seu nome como um dos maiores especialistas em gestão e consultoria gastronômica do país.

(Empresários do Capitão Gancho – Raquel Fessel e Fernando Bera)

O Restaurante Capitão Gancho, comandado pelos empresários Fernando Bera e Raquel Fessel Bera, é hoje um dos grandes ícones da Rua do Porto em Piracicaba. Com 16 anos de história, o restaurante consolidou-se como referência gastronômica na região, atraindo moradores, turistas e conquistando reconhecimento nacional pela combinação entre sabor, experiência e autenticidade.

A trajetória do Capitão Gancho é marcada por fé, perseverança e um sonho que nasceu ainda na adolescência. Raquel, que vendia doces caseiros com enorme sucesso nos comércios da Vila Rezende, sempre idealizou ter um negócio próprio — mas não qualquer negócio. Desde os 14 anos, após uma visita ao Zoológico de São Paulo, ficou encantada com um cardápio criativo e personalizado, e prometeu a si mesma que um dia teria um estabelecimento único, com identidade e personalidade.

(O famoso bolinho de tilápia com parmesão)

O tempo passou, a oportunidade chegou e o sonho ganhou forma. Ao saber que o antigo espaço Fundo de Quintal, dirigido pelo saudoso Sr. Dito, estava disponível, Raquel não hesitou: ofereceu seu carro como parte do negócio — proposta aceita de imediato. Determinada, buscou apoio na família. Foi sua irmã mais velha, Bia, quem sugeriu o nome Capitão Gancho, que refletia a originalidade e o diferencial que Raquel sempre buscou. Com o nome escolhido, o cardápio personalizado e a proposta de atendimento exclusivo, o restaurante começou a construir sua reputação na Orla Turística da Rua do Porto.

Outro pilar fundamental dessa história é o talento do Chef Fernando Bera, especialista em Gastronomia e Segurança Alimentar. Além de liderar a cozinha com maestria, Fernando desenvolveu o hoje famoso Bolinho de Tilápia com Parmesão, criado inicialmente como seu Trabalho de Conclusão de Curso — receita que lhe garantiu reconhecimento acadêmico e que se tornou o produto mais vendido e celebrado da casa.

(O melhor peixe da rua do Porto – lombo de filhote)

O Capitão Gancho diferencia-se pela excelência. A preocupação com qualidade e segurança alimentar é tratada com rigor, contando com assessoria semanal da Qualisan para controle de armazenamento, manipulação e treinamento da equipe. Nada é preparado antes do tempo: cada prato é feito somente após o pedido, garantindo frescor e sabor incomparáveis. Os ingredientes são todos de primeira linha, os pratos à la carte são cuidadosamente harmonizados e os peixes na brasa são considerados um dos grandes atrativos da casa. O ambiente, sempre organizado, harmonizado e climatizado, completa a experiência.

Com atendimento personalizado e uma busca incansável por excelência, o restaurante conquistou o posto de restaurante mais bem avaliado da Rua do Porto, fruto da fidelidade e satisfação de seus clientes. “Toda Honra e toda Glória é para Deus, que nos fortalece a cada dia”, afirmam os proprietários.

O Capitão Gancho funciona de terça-feira a domingo, incluindo feriados, das 11h às 16h, e trabalha com reservas pelos WhatsApps (19) 99812-0568 e (19) 97147-5166. Para acompanhar novidades, bastidores e atualizações do cardápio, o público pode seguir o Instagram @capitaoganchoruadoporto.

Matéria: Addora Comunicação