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Conheça o porungo de Angatuba, ouro no Mundial do Queijo, vendido à moda antiga

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Família Nanico quer que o prêmio seja incentivo para pequenos produtores continuarem em suas terras produzindo alimentos

O queijo porungo de Angatuba (SP) produzido pela Família Nanico há mais de 50 anos, feito artesanalmente com massa filada de leite de vaca cru, conseguiu um feito: ganhou a medalha de ouro no Mundial de Queijo do Brasil 2024. Mas na contramão do mercado, a premiação não mudou a forma de produção, que continua totalmente manual, familiar e pequena, nem foi justificativa para elevar o preço do queijo. E somente quem já era “freguês antigo” ou tem a sorte de encontrar uma peça no mercadinho da cidade, que há tempos já era posto de revenda, degusta essa delícia derivada do leite, que é uma tradição da região sudoeste do Estado de São  Paulo.


“Eu não imaginava que o nosso queijo de família ganharia esse prêmio. Foi uma surpresa que trouxe reconhecimento de que fazemos um produto de qualidade. É um sentimento muito bom e queremos que esse prêmio sirva de inspiração para outras famílias de pequenos produtores continuarem em suas terras produzindo alimentos. Nosso objetivo não é fazer mais e mais queijos para ganhar mais e mais dinheiro. Mas é ensinar a técnica do nosso queijo a produtores de leite interessados e tornar a região sudoeste de São Paulo reconhecida”, resume Jolice Antunes de Toledo Cardoso, que está à frente da produção no Sítio Rainha da Paz ao lado do marido Adnilson Lucio Cardoso e do filho  Denner Henrique Cardoso.
A Família Nanico teria condições para ampliar significativamente a produção. “Graças às melhorias implantadas pelo pessoal da CATI (Coordenadoria de Assistência Técnica Integral) na nossa propriedade, a produção de leite aumentou bastante. Como não damos conta de fazer queijo de todo o leite, o excedente fornecemos para um laticínio. Para ampliar a produção, precisaríamos de mão-de-obra de fora e queremos que esse negócio fique em família, como era na época dos meus avós que, assim como meus pais, tinham no queijo complementação de renda da lavoura. A gente ia para cidade, de casa em casa, oferecendo nosso produto. Hoje, com o reconhecimento que conquistamos, principalmente agora depois dessa medalha de ouro, nem conseguimos atender todas as encomendas”, conta.


A premiação do porungo Família Nanico em muito se deve ao trabalho dos assistentes agropecuários da CATI Regional de Itapetininga, que em 2023 começaram o acompanhamento da propriedade dentro do projeto que visa a viabilidade econômica da atividade leiteira em pequenas propriedades. “Começamos pela coleta e análises de solo da propriedade, seguindo para a recuperação de um pasto rotacionado de capim mombaça e a recomendação de plantio e adubação do milho para ensilagem. São ações para produzir alimentos de qualidade para o rebanho durante todo o ano”, conta a zootecnista e assistente agropecuária Ana Paula Roque, da CATI de Itapetininga.
Ao reconhecer a qualidade do queijo porungo, Ana Paula, que também é Líder do Grupo Técnico de Pecuária Leiteira da CATI no Estado de São Paulo,  incentivou Jolice a participar do campeonato. Concorrendo com mais de 2.000 queijos, do Brasil e de outros países, o porungo Família Nanico levou a medalha de ouro. Como ninguém da família de Jolice pode estar presente ao evento, foi Ana Paula a representante do queijo no concurso. “Após a premiação, seguimos com ajustes no planejamento da alimentação para aumentar a produção de leite. E foi preciso incluir no sistema de produção algumas áreas de pastagem degradada que estavam improdutivas na propriedade. Para isso, foi utilizado o recurso do FEAP Pagamento por Serviços Ambientais – Berços D`Água, que permitiu que a família recuperasse a área com práticas de manejo de conservação de solo e água e corrigisse a fertilidade do solo”, conta Ana Paula.


Outra colaboração importante para a produção de leite de qualidade no Sítio Rainha da Paz é do assistente agropecuário e veterinário Marcelo Ament Giuliani dos Santos. “Ele nos dá assistência técnica relativa à reprodução das vacas, inclusive fazendo a ultrassonagrafia dos animais e nos repassando todas as orientações necessárias, principalmente a meu filho que, inclusive, já fez curso e já aprendeu a inseminar as vacas”, conta Jolice.
Com todas essas ações executadas, a produção de leite dobrou. “Leite de qualidade, produzido com boas práticas de higiene de ordenha, respeito ao bem-estar animal e ao consumidor dos queijos deliciosos que a Família Nanico produz”, completa a assistente agropecuária Ana Paula. Jolice, por sua vez, acrescenta que a assistência técnica também a ajudou a profissionalizar o negócio do ponto de vista contábil. “Eu não sabia quanto ganhava com os queijos, qual era o custo. Com a orientação da CATI, agora tudo é planilhado e planejado”, afirma.

Nome “Nanico”
O nome do queijo, “Família Nanico’, é uma homenagem ao pai de Jolice. “Meu pai, José, já falecido, era conhecido por Nanico. Embora quem sempre tirasse o leite e fizesse o queijo fosse minha mãe, o queijo ficou conhecido como do ‘Nanico’. Quando estávamos no processo para obter o selo de inspeção municipal aqui de Angatuba, seguimos com o nome ‘Família Nanico’, que está no rótulo do nosso queijo”, detalha. Atualmente, a produção é de 36 queijos por dia, que levam, em média, nove litros de leite cada um. O quilo do porungo é vendido, atualmente, por R$ 45,00.
 
Como é produzido
A produção do queijo porungo é complexa: o leite coalhado é trabalhado em água quente, sendo dobrado e esticado muitas vezes até adquirir a consistência e elasticidade desejadas e a forma que se parece com a porunga, fruto da Lagenaria siceraria. O resultado é um queijo de textura firme e sabor marcante, que dispensa refrigeração. “Antigamente não tínhamos energia elétrica. Então não havia geladeira. O queijo era pendurado pelo pescocinho para ventilar e, assim, durar mais tempo. No rótulo do nosso queijo consta que a duração de prateleira é de 15 dias, mas é mais. Minha filha, que é engenheira de alimentos pela UFSCar e pesquisou a durabilidade do nosso porungo, chegou à conclusão que chega a 40 dias na prateleira”, afirma.  


 
Papel dos assistentes agropecuários
Os assistentes agropecuários da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo desempenham um papel de grande importância para o desenvolvimento e sustentabilidade da pecuária leiteira em todo Estado. Com um corpo técnico capacitado, atuam em diversas áreas tanto na extensão rural por meio de assistência técnica a campo, palestras, cursos, dias de campo, crédito rural quanto realizando registros e fiscalizações. A pecuária leiteira está presente em praticamente todos os municípios do Estado, sendo executada em sua maioria em pequenas e médias propriedades, onde a atividade é a principal fonte de renda. Nesse sentido, o principal objetivo do atendimento é o alcance da viabilidade econômica da atividade leiteira nas propriedades, que depende da aplicação de uma série de medidas e práticas de manejo. Entre elas, destacam-se a escrituração zootécnica e econômica e os manejos de pastagens, nutricional, sanitário e reprodutivo.


Serviço
Mais sobre o queijo porungo Família Nanico em @jolicecardoso

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Quem É Betinho Alves: O Estrategista Por Trás De Grandes Nomes Da Música, Do Esporte E Dos Negócios

Betinho Alves é um dos principais nomes da assessoria de imprensa, comunicação estratégica e gestão de reputação no Brasil, com atuação nacional e internacional nos segmentos de música, esporte, entretenimento, saúde, negócios e grandes marcas. Fundador da Betinho Alves Assessoria de Imprensa e do Grupo Global, Betinho é responsável pelo posicionamento e pela comunicação de artistas, atletas, influenciadores, empresários e médicos de destaque, atuando diretamente na construção de imagem, autoridade e relevância midiática. Música e entretenimento No cenário musical, Betinho Alves assessora nomes como Henrique & Diego, MC Guimê, Borges, Zé Henrique & Gabriel, Israel Novaes, Marília Tavares, MC Nito, […]

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Betinho Alves é um dos principais nomes da assessoria de imprensa, comunicação estratégica e gestão de reputação no Brasil, com atuação nacional e internacional nos segmentos de música, esporte, entretenimento, saúde, negócios e grandes marcas.

Fundador da Betinho Alves Assessoria de Imprensa e do Grupo Global, Betinho é responsável pelo posicionamento e pela comunicação de artistas, atletas, influenciadores, empresários e médicos de destaque, atuando diretamente na construção de imagem, autoridade e relevância midiática.

Foto : Trumpas

Música e entretenimento

No cenário musical, Betinho Alves assessora nomes como Henrique & Diego, MC Guimê, Borges, Zé Henrique & Gabriel, Israel Novaes, Marília Tavares, MC Nito, Thiago Brava, Atitude 67, DJ Ronald, Tays Reis, Biel entre outros. No mercado internacional, atua como comunicador oficial no Brasil da banda norte-americana The Calling, ícone mundial do rock.

Foto : Trumpas

Esporte e grandes eventos

No esporte, é assessor de Acelino “Popó” Freitas, lenda do boxe mundial, além de atuar na comunicação de atletas como Esquiva Falcão, Minotouro e Giba. Também é responsável pela estratégia de comunicação do Fight Music Show, um dos maiores eventos de entretenimento esportivo da América Latina.

Influenciadores e personalidades digitais

No universo digital, Betinho cuida da imagem de influenciadores e personalidades de grande alcance, como Rezende, Davi Brito, Xurrasco, Dânia Mendez (México), Maria Lina, Ana Mosconi, Deniziane Ferreira e Aricia, entre outros.

Foto : Trumpas

Saúde, estética e negócios

Nos segmentos de saúde e estética avançada, assessora referências como Dr. Ivan Rollemberg, Dr. Viotto e Dr. Lucas Luquetti, além de marcas consolidadas como JK Estética Avançada, Human Clinic, Évora Farma e Mais Cabello. No empreendedorismo e nos negócios, atua ao lado de líderes e empresários como Wendell Carvalho, Sophia Martins, Marcos Freitas, Mama Brito e João Gondim, além de grandes nomes do entretenimento, Atores e Mercado, como Deborah Secco, Malvino Salvador, Zezé Di Camargo, Daniel Rocha e Lucas Velosso.

Foto : Trumpas

Reconhecimento e estrutura

Betinho Alves é coautor do livro “Disruptivo”, best-seller sobre comunicação e branding, e já foi capa da Adams Magazine e da Revista Portfólio. Com sede em São Paulo e Salvador e expansão para Rio de Janeiro, sua estrutura atende projetos em todo o Brasil e no exterior, consolidando-se como um dos principais estrategistas de imagem do país.

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Cássio Barreto: A Arte de Transformar Através do Olhar Contemporâneo na Maquiagem

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Créditos da Foto: Divulgação

No dinâmico universo da beleza, poucos profissionais conseguem equilibrar com tanta maestria a técnica rigorosa e a sensibilidade artística como Cássio Barreto. Com uma carreira consolidada o maquiador tornou-se uma referência para quem busca uma estética que une sofisticação, naturalidade e as tendências mais vanguardistas do mercado global.

Créditos da Foto: Divulgação
Créditos da Foto: Divulgação


A Trajetória e a Identidade Visual

​Cássio iniciou sua jornada movido pela fascinante capacidade da maquiagem de revelar a melhor versão de cada indivíduo. Ao longo dos anos, refinou sua assinatura: a busca pela pele perfeita, que prioriza o viço e a saúde em detrimento do excesso de produtos.

Créditos da Foto: Divulgação
Créditos da Foto: Divulgação

Sua expertise não se limita apenas ao “beautifying”; Cássio é reconhecido por sua versatilidade, transitando com fluidez entre:

  • ​Editoriais de Moda: Onde sua criatividade ganha contornos conceituais.
  • ​Publicidade: Entregando precisão técnica para grandes marcas.
  • ​Social & Brides: Transformando momentos especiais em experiências de luxo personalizadas.

“Maquiagem, para mim, não é sobre mascarar, mas sobre pontuar a identidade. É um diálogo entre a luz, a sombra e a personalidade de quem está na minha cadeira”, afirma Cássio Barreto.

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O que tem para fazer em Salvador no inverno?

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Salvador é um destino que encanta em qualquer época do ano, mas o inverno reserva experiências especialmente interessantes para quem quer conhecer a cidade com mais tranquilidade. Entre os meses de junho e setembro, a capital baiana apresenta temperaturas mais amenas, menos fluxo de turistas e uma programação cultural intensa.

Esse período é ideal para explorar a cidade com calma, aproveitar melhor os pontos turísticos e mergulhar na cultura local sem o calor intenso do verão. O inverno em Salvador não significa frio rigoroso, mas sim um clima agradável que convida a passeios ao ar livre e atividades culturais.

Aproveitar os pontos turísticos com clima mais agradável

Uma das maiores vantagens de visitar Salvador no inverno é o clima. As temperaturas costumam variar entre 22 °C e 27 °C, o que torna caminhadas e passeios muito mais confortáveis.

Hospedar-se em um hotel em Salvador bem localizado facilita o acesso aos principais pontos turísticos, permitindo explorar a cidade sem pressa e com menos desgaste físico.

O Pelourinho, por exemplo, ganha ainda mais charme nessa época. Caminhar pelas ruas de paralelepípedo, visitar igrejas históricas e museus se torna uma experiência mais agradável, já que o calor não é tão intenso. Elevador Lacerda, Mercado Modelo e Praça da Sé também entram facilmente no roteiro de quem visita a cidade durante o inverno.

Além disso, o Farol da Barra e o Farol de Itapuã ficam mais convidativos para longas caminhadas à beira-mar, aproveitando a brisa constante e o clima mais fresco.

Curtir a programação cultural e artística

O inverno é uma das melhores épocas para quem gosta de cultura. Salvador mantém uma agenda intensa de eventos culturais, apresentações musicais, exposições e espetáculos teatrais.

Teatros como o Teatro Castro Alves, Teatro Vila Velha e espaços culturais espalhados pela cidade oferecem programações diversificadas, que vão de shows de música popular brasileira a peças contemporâneas.

Museus também são ótimas opções nessa época. O Museu de Arte Moderna da Bahia, o Museu Afro-Brasileiro e o Museu Carlos Costa Pinto permitem um mergulho profundo na história, na arte e nas raízes culturais da cidade, tudo isso sem filas ou grandes aglomerações.

Explorar a gastronomia baiana sem pressa

O inverno é perfeito para explorar a gastronomia de Salvador com mais calma. Restaurantes, bares e mercados tradicionais ficam menos cheios, permitindo uma experiência mais autêntica.

Pratos típicos como moqueca, bobó de camarão, acarajé e vatapá podem ser apreciados sem o desconforto do calor intenso. Além disso, cafés e bistrôs espalhados pelos bairros do Rio Vermelho, Santo Antônio Além do Carmo e Barra ganham destaque nessa estação.

Muitos estabelecimentos oferecem menus especiais ou pratos sazonais, o que torna a experiência gastronômica ainda mais interessante durante o inverno.

Conhecer praias mesmo fora da alta temporada

Embora o inverno possa ter alguns dias mais nublados ou com chuvas passageiras, as praias de Salvador continuam sendo uma ótima opção de passeio. A diferença é que elas ficam muito mais tranquilas.

Praias como Porto da Barra, Flamengo, Stella Maris e Itapuã permitem caminhadas longas, banhos de mar em dias ensolarados e momentos de descanso sem a superlotação típica do verão.

Além disso, o pôr do sol no Porto da Barra durante o inverno costuma ser um espetáculo à parte, com cores intensas e um clima mais ameno para apreciar a paisagem.

Fazer passeios históricos e religiosos

Salvador é uma das cidades mais ricas do Brasil em história e religiosidade. O inverno é ideal para visitar igrejas e conventos históricos, já que o clima facilita passeios mais longos.

A Igreja do Bonfim, a Igreja de São Francisco e a Catedral Basílica são paradas obrigatórias. Esses locais permitem conhecer mais sobre o sincretismo religioso e a formação cultural da cidade.

Além disso, caminhadas guiadas pelo Centro Histórico costumam ser mais agradáveis nessa época, com explicações detalhadas e mais tempo para apreciar cada detalhe arquitetônico.

Dicas práticas para aproveitar Salvador no inverno

Para aproveitar ao máximo a viagem, algumas estratégias ajudam a tornar a experiência ainda melhor:

  • Leve roupas leves, mas inclua uma jaqueta fina para o período da noite
  • Planeje passeios ao ar livre para os horários de menor chance de chuva
  • Aproveite a baixa temporada para encontrar melhores preços em passagens e hospedagem
  • Priorize passeios culturais e gastronômicos nos dias mais nublados
  • Escolha uma hospedagem bem localizada para otimizar os deslocamentos

Essas pequenas escolhas fazem toda a diferença para curtir a cidade com conforto e economia.

Salvador no inverno é uma excelente escolha

Viajar para Salvador no inverno é uma oportunidade de conhecer a cidade de forma mais tranquila, confortável e econômica. Com clima agradável, menos turistas e uma programação cultural rica, a experiência se torna ainda mais completa.

Seja para explorar a história, mergulhar na cultura, aproveitar a gastronomia ou simplesmente relaxar, o inverno mostra que Salvador vai muito além do verão. Com planejamento e boas escolhas, a viagem se transforma em uma experiência memorável em qualquer época do ano.

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