Culinária italiana combina com o período religioso com receitas sofisticadas, incluindo uma novo molho especial de bacalhau e um inédito molho de camarão

A Quaresma, período de 40 dias que antecede a Páscoa, é tradicionalmente marcado pela prática do jejum e da abstinência de carne por parte de muitos fiéis no Brasil. Nessa época, a gastronomia italiana se torna uma excelente alternativa para quem busca refeições equilibradas, saborosas e sem carnes vermelhas. Pensando nisso, a Popolare Massas e Empório preparou um cardápio especial, trazendo cinco opções de massas e molhos sem carne, ideais para esse período.
“A culinária italiana tem uma riqueza incrível de pratos sem carne, e a Quaresma é um momento perfeito para explorar essas possibilidades. Queremos mostrar que é possível manter o sabor e a tradição sem abrir mão da leveza e da sofisticação”, explica a chef Carina Popolare.

Confira as sugestões especiais da Popolare para inovar no cardápio durante a Quaresma:

1. Sfogliatti Branco – Recheado com Quatro Queijos

Um clássico que combina a cremosidade de queijos selecionados com massas delicadas e artesanais. Para acompanhar, as sugestões são o molho sugo, para um contraste equilibrado, ou o molho branco, que realça ainda mais a textura cremosa do recheio.

2. Sfogliatti Amarelo – Massa com Cenoura e Recheio de Mussarela de Búfala e Manjericão

Essa opção especial leva cenoura na massa, conferindo uma leve doçura e uma cor apetitosa, e é recheada com mussarela de búfala e manjericão picado. O melhor acompanhamento para destacar seus sabores é o molho sugo, trazendo frescor e acidez na medida certa.

3. Ravioli de Três Queijos – Uma Opção Versátil

Leve e delicado, o ravioli de três queijos é uma excelente escolha para combinações variadas. Segundo Carina, os melhores acompanhamentos são molho pesto com tomatinhos cereja, para um toque mediterrâneo, ou um molho funghi com gorgonzola, ideal para quem busca um sabor mais intenso.

4. A novidade do ano: Molho Mediterrâneo de Bacalhau

Para esse período de páscoa, a Popolare também lança uma receita especial de molho de bacalhau, perfeito para acompanhar massas como macarrão, lasanha e até mesmo ser servido como entrada com pães artesanais. O preparo leva bacalhau, vinho branco português, tomate pelati, pimentão vermelho, azeitonas verdes, azeite, creme de leite e salsinha no final.

“Ano passado, fizemos uma versão desse molho com azeitonas pretas e alcaparras, mas este ano quisemos inovar com ingredientes que realçam ainda mais o sabor do bacalhau. O resultado é um molho encorpado, perfeito para quem busca uma refeição especial durante a Quaresma”, destaca Carina.

5. A estreia do Molho Cremoso de Camarão

Outra grande novidade da Popolare para esta Quaresma é o molho cremoso de camarão, criado especialmente para harmonizar com massas leves e sofisticadas. A receita traz um molho encorpado e equilibrado, finalizado com manjericão fresco e creme de leite fresco, garantindo uma textura cremosa e um aroma irresistível.

“Essa é a primeira vez que criamos um molho de camarão para o nosso cardápio. Ele tem uma delicadeza única e combina perfeitamente com massas recheadas mais suaves, como o ravioli de três queijos ou o Sfogliatti Branco. Também é uma excelente opção para risotos, trazendo um sabor sofisticado e marcante”, explica Carina.

Gastronomia e Tradição para a Quaresma

Mais do que um período religioso, a Quaresma também é um momento de transformação dos hábitos alimentares. Em muitos lares brasileiros, há uma busca maior por refeições sem carne, mas que ainda tragam aconchego e tradição.

“A culinária italiana é perfeita para esse período porque oferece muitas possibilidades sem carne, mantendo a riqueza dos sabores. Não é só sobre substituição, mas sobre descobrir novos ingredientes e combinações que fazem toda a diferença”, afirma Carina.

Serviço:
📍 Popolare Massas e Empório
📅 Massas e molhos especiais para a Quaresma disponíveis durante todo o período
📲 Mais informações e encomendas: @popolaremassaseemporio

A capital goiana se prepara para receber um dos eventos gastronômicos mais esperados do ano. O Festival Italiano Curta Mais Por Menos começa no dia 1º de março e promete um verdadeiro mergulho na culinária italiana, reunindo restaurantes renomados, pizzarias, gelaterias e cafés em uma celebração da cultura e dos sabores do país europeu. O festival se estenderá até o dia 31 de março e ocorre em comemoração aos 151 anos da imigração italiana no Brasil.

Após o sucesso do último Festival Gastronômico Curta Mais Por Menos, a edição temática italiana traz novamente a proposta de oferecer menus exclusivos a preços acessíveis, permitindo que os amantes da boa gastronomia experimentem pratos tradicionais sem comprometer o orçamento.

Uma experiência única para os apaixonados por gastronomia

O evento conta com um rigoroso processo de curadoria para selecionar os estabelecimentos participantes. Uma equipe especializada avalia os restaurantes com base em critérios como qualidade gastronômica, ambiente e experiência do cliente. A ideia é proporcionar um tour completo pelos sabores da Itália, com opções para todos os gostos e bolsos.

Os participantes poderão experimentar desde pratos da alta gastronomia até deliciosos combos em pizzarias e gelaterias. O festival busca conectar a culinária italiana ao público goianiense, promovendo uma experiência diferenciada para apreciadores de massas, risotos, queijos e sobremesas típicas.

Para Marcelo Albuquerque, idealizador do festival, a iniciativa visa democratizar o acesso à gastronomia e valorizar a tradição italiana presente na cidade.

“Queremos proporcionar uma imersão na cultura italiana através da sua gastronomia, permitindo que mais pessoas tenham acesso a pratos autênticos a preços acessíveis. Goiânia tem uma cena gastronômica vibrante, e o Festival é uma oportunidade de conectar o público com os melhores restaurantes e Chefs da cidade”, afirma Marcelo Albuquerque.

Categorias e valores dos menus

Durante todo o mês de março, os estabelecimentos participantes oferecerão menus especiais a preços fixos, divididos por categoria:

• Alta Gastronomia:

  • Almoço: Entrada + Prato Principal + Sobremesa – R$ 79,00

  • Jantar: Entrada + Prato Principal + Sobremesa – R$ 119,00

• Restaurantes:

  • Almoço: Entrada + Prato Principal + Sobremesa – R$ 59,00

  • Jantar: Entrada + Prato Principal + Sobremesa – R$ 79,00

• Pizzarias e afins:

  • Prato ou combo por R$ 69,00

• Comidinhas (cafés, docerias, gelaterias e afins):

  • Prato ou combo por R$ 49,00

Como participar do Festival Italiano?

Os restaurantes interessados em integrar o evento devem se inscrever até o dia 25 de fevereiro, preenchendo um formulário de adesão. As casas selecionadas farão parte do circuito e contarão com ativação de marca, além de um espaço de divulgação subsidiado pelo Curta Mais durante todo o mês de março.

A proposta do festival não apenas valoriza a cultura italiana em Goiânia, mas também impulsiona o setor gastronômico local, promovendo a diversidade e a experiência de degustar pratos autênticos preparados por chefs especializados.

Serviço: Festival Italiano Curta Mais Por Menos

• Quando: 1 a 31 de março de 2025

• Contato para mais informações: (62) 99129-3226

Não perca essa oportunidade de saborear o melhor da culinária italiana sem sair de Goiânia!

Chef Carina Popolare é homenageada no Dia do Imigrante Italiano, celebrando o legado de sua família e a contribuição dos italianos para a cultura e economia de Goiás

A imigração italiana desempenhou um papel crucial na formação cultural e econômica do Brasil, e em Goiás essa influência é marcante. Embora não existam números oficiais exatos, estima-se que milhares de descendentes de italianos vivam no estado, contribuindo para diversos setores como a gastronomia, a agricultura e o comércio. Para celebrar a forte presença desse povo no Brasil, o Dia do Imigrante Italiano é comemorado oficialmente em 21 de fevereiro, em referência à chegada do navio La Sofia em 1874, trazendo quase 400 italianos ao país.

Com uma forte vocação empreendedora, esses imigrantes trouxeram consigo a tradição da culinária artesanal, valorizando ingredientes frescos, técnicas manuais e a mesa como espaço de convivência.
A trajetória da Popolare Massas e Empório está diretamente ligada à história da família de Carina Popolare. Filha de imigrantes italianos, ela cresceu observando seus pais dedicarem-se à produção de massas, aprendendo desde cedo o valor do trabalho manual e o respeito às receitas tradicionais.

“Meu pai e minha mãe construíram essa história com muito esforço, e a produção de massas foi o resultado de anos de trabalho e dedicação. Cresci vendo essa paixão pela comida como um legado, e não havia outra escolha senão honrar essa tradição, trazendo o sabor autêntico da Itália para Goiás”, relembra Carina.

Em reconhecimento a essa contribuição, a chef será homenageada na Sessão Especial em Comemoração ao Dia do Imigrante Italiano, promovida pela Câmara Municipal de Goiânia no dia 25 de fevereiro de 2025. À frente da Popolare Massas e Empório, ela mantém viva a tradição familiar na produção artesanal de massas e no resgate das raízes italianas através da gastronomia.

Desafio

Apesar da presença marcante da culinária italiana no Brasil, a chef precisou superar desafios para consolidar seu negócio.

“O maior desafio foi mostrar ao público goiano a diferença entre a culinária italiana tradicional e as versões adaptadas que muitos conheciam. No início, muitos clientes estavam acostumados a versões mais adaptadas da culinária italiana, com molhos mais densos e carregados. Foi um processo de educação gastronômica até que a autenticidade das massas artesanais conquistasse espaço”, explica.

A busca pela autenticidade não se limita às receitas. Desde a seleção criteriosa dos ingredientes até o ambiente do empório, cada detalhe reflete o compromisso com a tradição italiana.

“Faço questão de manter viva a essência da culinária italiana. As massas são feitas com carinho, seguindo receitas que foram passadas pela minha família. O objetivo é que cada cliente se sinta como se estivesse em uma verdadeira casa italiana”, afirma.

A influência da imigração italiana em Goiás vai muito além da gastronomia. Os imigrantes contribuíram para o desenvolvimento de diversos setores, trazendo técnicas agrícolas inovadoras, fortalecendo o comércio e difundindo o espírito comunitário.

“A imigração italiana teve um papel fundamental na formação cultural e gastronômica de Goiás. Muitos imigrantes trouxeram técnicas de produção artesanal, ingredientes e uma paixão pela comida bem feita. Isso influenciou desde a maneira como o pão e as massas são preparados até a valorização dos encontros à mesa”, pontua Carina.

O espírito empreendedor dos italianos é um dos principais legados dessa imigração. Pequenos negócios familiares, baseados na dedicação e na valorização do artesanal, cresceram e se consolidaram, mantendo viva a tradição e gerando impacto na economia local.

Reconhecimento e Legado

Ser homenageada no Dia do Imigrante Italiano é um marco na trajetória de Carina, que vê esse reconhecimento como uma celebração da história de sua família e de tantos outros imigrantes que ajudaram a construir Goiás.

“Sinto que essa homenagem não é só para mim, mas para toda a minha família e para todos os imigrantes que vieram para o Brasil em busca de uma nova vida. Meu pai passou por muitas dificuldades para construir tudo o que temos hoje, e ver esse reconhecimento é emocionante”, diz a chef.

Mais do que um título, a homenagem reforça a missão de Carina de manter viva a cultura italiana através da gastronomia.

“Para mim, é a confirmação de que estou no caminho certo, mantendo viva a história que meus pais começaram”, conclui.

A Sessão Especial em Comemoração ao Dia do Imigrante Italiano será realizada no Plenário da Câmara Municipal de Goiânia, no dia 25 de fevereiro, às 19h, com transmissão ao vivo pelo canal oficial da Câmara no YouTube.