Hábito de consumir enquanto trabalha, estuda ou se desloca está impulsionando o mercado foodservice

Em meio a rotinas cada vez mais aceleradas, em que refeições completas são frequentemente substituídas por pequenos lanches, o finger food ganhou protagonismo. Dados da Kantar indicam que 15% das refeições feitas fora de casa hoje são compostas por salgados e petiscos rápidos — um número que vem crescendo desde 2019. Entre os principais perfis de consumidores estão jovens adultos, profissionais autônomos, estudantes e motoristas de aplicativo. O padrão se repete: comer no trânsito, entre uma reunião e outra, ou até mesmo enquanto se digita um relatório.

Esse novo comportamento influencia diretamente os formatos e modelos de negócio no setor de alimentação. Mini porções, embalagens que cabem na mão, combos práticos e lanches que dispensam talheres estão cada vez mais presentes no mercado. Não é apenas uma questão de praticidade — trata-se de adaptar a alimentação ao ritmo de uma vida que não para.

Loucos por Coxinha: tradição adaptada à mobilidade
Fundada em Natal – RN, a Loucos por Coxinha entendeu cedo que o sucesso do seu produto não dependia apenas da receita, mas também do formato. Apostando em versões mini e combos inteligentes, a rede se expandiu com força nacional — hoje soma mais de 100 unidades em operação, com produção de cerca de 2,5 milhões de coxinhas por dia.

A marca apostou em modelos compactos, como quiosques e containers, que operam bem em locais de alto fluxo, como shoppings, universidades e estações. O combo individual com mini coxinhas e bebida se tornou um dos carros chefes da rede, atendendo exatamente ao perfil do consumidor que quer comer bem, rápido e com praticidade.

Além disso, o modelo de negócios da rede atrai empreendedores que buscam baixo investimento inicial e retorno rápido — aproveitando a alta demanda por snacks convenientes em cidades pequenas e médias. A verticalização da produção e a logística inteligente permitiram que a marca escalasse sem perder qualidade.

Uma tendência que alimenta o mercado

O fenômeno da “comida multitarefa” não é passageiro — ele responde a uma reorganização de prioridades. Alimentos que antes ocupavam um lugar secundário no cardápio agora ganham status estratégico. Para o mercado de food service, isso significa atenção redobrada a praticidade, embalagem, mobilidade e ticket médio acessível.

Em um país que historicamente valoriza o sabor, a coxinha representa um ponto de convergência: é democrática, portátil, familiar e adaptável. E, hoje, mais do que nunca, é também uma escolha estratégica, tanto para quem empreende quanto para quem consome.

Raio X:

• Investimento inicial total estimado: a partir de R$ 131 mil
• Faturamento médio mensal: a partir de R$ 40 mil
• Prazo de retorno: De 12 a 30 meses

Plataforma BackChannel movimenta R$ 200 milhões em produtos e oferece solução discreta e eficiente para indústrias protegerem posicionamento e impulsionarem vendas

Fabricantes e varejistas lidam com o desafio de grandes volumes de mercadorias paradas, o que representa não apenas perdas financeiras significativas, mas também um impacto considerável na cadeia de produção e na sustentabilidade do setor. Para enfrentar esse gargalo, a BackChannel, startup criada pelos fundadores da Trocafone, conecta marcas a revendedores de forma estratégica, inteligente e sigilosa, transformando estoques parados em oportunidades comerciais com valor estratégico. Com mais de 1,5 milhão de produtos disponíveis na plataforma, provenientes de mais de 50 marcas, a empresa acumula um valor aproximado de R$ 200 milhões em mercadorias listadas. A tecnologia da startup permite segmentar compradores por perfil, região e canal de venda, garantindo que as marcas mantenham controle estratégico sobre a distribuição e evitem saturar o mercado com grandes descontos. “Nosso objetivo é permitir que as marcas escoem produtos de maneira estratégica, sem comprometer sua imagem ou seus canais de venda. Fazemos isso de forma discreta, inteligente e com impacto positivo em toda a cadeia”, explica Guillermo Freire, cofundador e CEO da BackChannel.

Aos compradores, a startup oferece uma nova forma de acesso ao mercado, com mais previsibilidade, escala e poder de decisão. Com a plataforma orientada por dados, eles deixam de depender exclusivamente de grandes volumes de compra ou de oportunidades pontuais. Em vez disso, passam a contar com um canal estruturado com amplo portfólio de produtos, condições comerciais exclusivas e a autonomia para planejar o crescimento do negócio com segurança.

A plataforma começou atendendo marcas de moda. Atualmente, conta com novos segmentos, como calçados, cosméticos e itens de decoração. A solução foi pensada para que as marcas possam definir os descontos, selecionar os perfis de compradores ideais e garantir a conexão ideal com revendedores alinhados ao posicionamento do negócio. Com uma operação positivadesde o início do ano, a BackChannel já conta com uma equipe de 40 colaboradores, 15 deles dedicados à tecnologia.

O próximo passo da empresa é realizar uma nova rodada de captação para acelerar ainda mais a expansão nacional, com foco em novas indústrias e funcionalidades da plataforma. A primeira rodada, no valor de R$ 17 milhões, foi liderada pela Cathay Latam, com participação de Preface Ventures, Latitud Ventures, Positive Ventures, Silence VC e Norte Ventures.

Discrição, inteligência e impacto

A BackChannel nasceu da experiência dos fundadores Guillermo Freire e Guillermo Arslanian à frente da Trocafone, marketplace líder na compra e venda de eletrônicos seminovos no Brasil. À frente da operação, eles desenvolveram um negócio que ultrapassou R$ 400 milhões em receita anual, lidando diretamente com grandes players como Samsung e Motorola e seus desafios recorrentes de trocas, devoluções e estoques que perdiam valor com o tempo. “Na Trocafone, vivenciamos as dores de operar em um mercado fragmentado e percebemos a enorme oportunidade de criar uma solução para atender às necessidades das marcas e dos consumidores da América Latina. A BackChannel é a materialização dessa visão”, sintetiza Freire.

A experiência revelou uma lacuna: mesmo grandes marcas não têm canais formais e eficientes para resolver a questão do inventário parado. Na plataforma, os produtos são listados de forma anônima, e a visibilidade é controlada pelas marcas, que escolhem quem pode acessar cada lote disponível.

A BackChannel cobra uma taxa de aproximadamente 12% sobre as vendas realizadas e também estuda oferecer soluções de crédito com fintechs parceiras para facilitar as compras. “Existe uma enorme ineficiência nesse mercado. As empresas não querem que seus descontos em excesso de estoque se tornem públicos, porque isso desvaloriza a marca e gera conflitos com distribuidores. Criamos uma solução para resolver isso com inteligência e sem comprometer a imagem da marca”, finaliza Freire.

A BackChannel tem como foco atender grandes fabricantes nacionais e internacionais, conectando estoques a uma base qualificada de compradores, como outlets, e-commerces e redes de varejo de todos os portes.

Sobre a BackChannel

É uma startup inovadora dedicada a transformar a comercialização de estoques na América Latina. Seu marketplace B2B privado conecta produtos de grandes marcas a compradores, promovendo a economia circular. https://www.backchannel.com.br

Empresário de Praia Grande (SP) construiu uma trajetória sólida no setor público, levando a ESTRUTURAL de um pequeno galpão à atuação em várias regiões do país

Pouca estrutura, nenhum investimento e um setor competitivo dominado por nomes já consolidados. Foi nesse cenário que Alexandre Milani das Chagas decidiu abrir a própria empresa, em 1996, no litoral paulista. Sem diploma e com pouca margem para erro, ele começou a ESTRUTURAL com o que tinha: experiência prática, disposição para o trabalho e um histórico de quem aprendeu fazendo.

Hoje, 29 anos depois, a empresa é referência em obras públicas que envolvem estruturas metálicas, serralheria, quadras esportivas e playgrounds, atendendo prefeituras e instituições em várias regiões do Brasil. Uma trajetória que não foi acelerada por capital, mas construída em ritmo constante, com persistência e decisões certeiras ao longo de três décadas.

A experiência de Alexandre no mercado começou muito antes da abertura do CNPJ. Ainda jovem, trabalhou como office boy em um banco em Goiás, vendeu livros escolares de porta em porta e ajudou o pai na produção de mobiliário para escolas. Foi nesse ambiente que desenvolveu o olhar técnico, a noção de gestão e o contato direto com as necessidades do setor público.

Quando decidiu fundar a ESTRUTURAL, sabia que não seria fácil. Além da falta de recursos, havia o desafio de competir com empresas experientes, já conhecidas nos processos licitatórios. “Tivemos que abrir espaço onde ele praticamente não existia. A gente ganhava confiança no detalhe, na entrega, no cuidado com cada projeto”, relembra.

Aos poucos, vieram os primeiros contratos e a empresa se consolidou como fornecedora para escolas, espaços públicos e obras de infraestrutura básica. A atuação passou a abranger a montagem de coberturas metálicas, reforma de quadras, instalação de equipamentos de lazer e serviços de serralheria sob medida. Sempre com foco no setor público.

Durante a pandemia de COVID-19, a empresa foi acionada para um projeto emergencial: a construção de coberturas metálicas que serviriam como UTIs móveis em diversas cidades. A entrega foi rápida, dentro do prazo, em meio a um cenário de instabilidade e urgência. “Foi uma das experiências mais marcantes que tivemos. Sabíamos o quanto aquela estrutura significava para as pessoas. E conseguimos entregar”, diz Alexandre.

Com o crescimento da empresa, ele passou a diversificar os investimentos. A afinidade com o campo, presente desde a infância, abriu caminho para a entrada no agronegócio. Hoje, Milani também atua na produção de leite de búfala, distribuído para laticínios da região, e no mercado imobiliário, com foco em propriedades rurais.

Mesmo sem formação acadêmica formal, ele construiu uma trajetória consistente, baseada na prática, no trabalho constante e em decisões que sempre buscaram equilíbrio entre propósito e resultado. “Nunca deixei de acreditar. E tudo o que foi construído até aqui veio do esforço, do dia a dia, não de atalhos.”

Hoje, Alexandre Milani segue à frente de uma operação discreta, mas estratégica. Sem vitrine nas redes sociais e longe dos holofotes, a empresa continua sendo chamada para entregar soluções técnicas com eficiência em cidades de diferentes portes. Uma atuação que, mesmo sem grande exposição, se sustenta no que de fato importa: entrega, confiança e constância.