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Gastronomia

Conheça o Chef por trás da cozinha de “Mania de Você”

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(Crédito: Globo / Manoella Mello)

Gustavo Fonseca faz consultoria para cenas da novela. 200 pratos foram preparados para uma única sequência

Parte fundamental da narrativa da novela ‘Mania de Você’, a gastronomia como elemento de produção é um diferencial no projeto da novela, especialmente em cenas com as protagonistas Viola (Gabz) e Luma (Agatha Moreira), unidas pelo interesse na arte de cozinhar.

Na segunda fase da obra, Viola se torna uma renomada chef de cozinha e passa a comandar um restaurante com sua própria assinatura, o Violeta, localizado no requintado resort Albacoa. Para ajudar na composição das cenas que serão gravadas na cidade cenográfica dos Estúdios Globo, além da consultoria para a construção da cozinha, do salão do restaurante, com suas louças e cardápio, a equipe da novela contou com ajuda profissional na criação das receitas que fazem parte da trama. Por trás das câmeras, o chef Gustavo Fonseca, habituado a trabalhar em produções de audiovisual, é o responsável pelo detalhamento e o preparo dos pratos que estão nos capítulos, quase como se fosse a mão invisível das atrizes “Vamos criando em cima dos contextos de tempo e evolução das personagens, tentando mostrar o desenvolvimento técnico e de conhecimentos de ambas. Até agora já desenvolvemos cerca de 50 receitas para a trama, e ainda mal começamos. E quem prestar bastante atenção nos pratos e técnicas, vai perceber que tem muita história sendo contada através deles”, adianta Gustavo.

Frutos do mar, ingredientes brasileiros e de todo o mundo compõem o estilo de cozinha que o Violeta vai apresentar. O cardápio se baseia no conceito Surf and Turf, que combina proteínas do mar e da terra, e tem bastante influência caiçara, contemporânea e brasileira. “Tudo acaba influenciando um cozinheiro no processo criativo, mas as principais referências para desenvolver as receitas para a novela são as cozinhas francesa, brasileira e de fusão, mantendo sempre uma ideia contemporânea de cozinha. Mas existem muitos easter eggs de outras referências usadas no processo criativo, com bastante mistura”, revela. Como exemplo dessas pistas da trama que estarão nos pratos, estão detalhes que mostram a influência da cozinha africana em algumas criações de Viola, já que aprendeu a cozinhar com o pai, Marcel (Bukassa Kabengele).

(Crédito: Globo / Manoella Mello)

“São detalhes dos pratos e das cenas que resgatam essa base da cozinha angolana da Viola. Coisas simples, como um refogado: ela aprendeu a fazer com azeite quente, o azeite de dendê”, detalha Gustavo. “E, como boa cozinheira que ela é na trama, vai inovando nas misturas. Todo cozinheiro em início de carreira quer olhar para todos os lados. Então não faz sentido ela ser uma jovem cheia de energia, querendo dominar o mundo, e não juntar coisas de diferentes lugares. A repaginada que ela dá nos pratos sempre puxa, claro, para o caiçara. Isso está por trás do conceito de cada prato do Violeta”, complementa o consultor.

Um barreado, prato tradicional caiçara, com katsuobuchi, que são flocos do peixe atum-bonito, seco e defumado, no lugar do bacon, e uma tempura de camarão com aipim e molho tártaro feito de legumes da horta da personagem são pratos do Violeta e exemplos dessas inovações. “Uma entrada simples, que é essa tempura, tem toda uma história por trás: a inspiração vem do fish & chips, comida de rua em países como Inglaterra e Irlanda. E aqui, no Violeta, trocamos o peixe pelo camarão, com técnica oriental. A batata, pela mandioca, ingrediente brasileiro. E a assinatura da chef vem com o molho, feito dos legumes da horta própria”, exemplifica ele.

(Crédito: Globo / Manoella Mello)

Gustavo ainda revela que a chef brasileira Alessandra Montagne e sua trajetória – que vai da infância no Rio de Janeiro e em volta do melhor fogão dos avós em Minas Gerais até o sucesso com restaurantes próprios na França, puxado por quitutes tipicamente brasileiros, como coxinha de frango e pão de queijo – é inspiração para Viola e suas criações. “Alessandra tem uma entrada que mistura pão de queijo e caviar. Quis fazer uma brincadeira com isso, ao reverso, e incluí no menu do Violeta uma sobremesa com pão de queijo e goiabada. E ainda acrescentamos um toque de poejo, uma plantinha que cresce em quintal, com um sabor que vai bem com goiabada, um toque que vem de um prato da Casa do Porco, do chef Jefferson Rueda, outra referência atual em gastronomia brasileira”, revela o chef. 

Mais sobre o Chef Gustavo Fonseca

O chef carioca Gustavo Fonseca traz sua expertise e unicidade no mercado gastronômico – iniciados há 15 anos, após trabalhar em restaurantes e se formar no Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, Argentina –, ao desenvolver frentes para o audiovisual com a produção de gastronomia, desenvolvimento de receitas e food styling para programas de TV, cinema e web. 

Gustavo já acumula anos de experiências no audiovisual, restaurantes e eventos corporativos, além da criação de menus degustação e produções gastronômicas para fotografias e livros.

Seu histórico com a TV Globo guarda experiências de consultoria e produção. Participou de diversos programas da grade do GNT, como “Geladeiras em ação”, de Claude Troisgros; “Que seja doce” e “Perto do Fogo”, de Felipe Bronze. Gustavo também colaborou na produção do “Marmitas e Merendas”, de Caio Braz; fez produção para “Panelaço com a Ana Clara”; o Especial de 10 anos do “Tempero de Família”, de Rodrigo Hilbert; “Rolling Kitchen Brasil”, com Paulo Vieira, entre outros. No extinto canal Shoptime, somou também com os programas “Chef em Casa” e “Que bom que você veio”, de Flávia Bonato. 

Na web, Gustavo fez consultoria e produção para o portal Receitas – onde já gravaram mais de 1.000 vídeos tutoriais, e para o “Hackeando a cozinha de Felipe Bronze”, “Especial Jimmy Ogro” (GNT) e o “Nespresso Talentos da Gastronomia”, com o chef Laurent Suaudeau. Também fez comidas de cena para uma sequência de novelas, séries e filmes, como as novelas da TV Globo, “Elas Por Elas”, “Família é Tudo”, “Vai na Fé”, “Fuzuê”; as séries do Multishow “Vai Que Cola” e “A Vila”; as produções “Tá No Ar”, “Sob Pressão”, Lua Vermelha (2025) e, por fim, os filmes A Porta do Lado e Auto da Compadecida 2 (dezembro  2024).

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Gastronomia

FÉRIAS DE JULHO WAM EXPERIENCE: DIVERSÃO, CONFORTO E GASTRONOMIA PARA TODA A FAMÍLIA

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As férias escolares são o momento ideal para fortalecer laços e criar memórias em família. Pensando nisso, os hotéis e parques da WAM Experience prepararam uma programação especial para o mês de julho, unindo lazer, gastronomia diferenciada, conforto e experiências inesquecíveis. Com diárias a partir de R$303,24, os pacotes incluem meia pensão, parcelamento em até 10 vezes sem juros e entrada gratuita para crianças de até 12 anos.
HOSPEDAGEM PARA TODOS OS ESTILOS DE FAMÍLIA
 Em Caldas Novas (GO), a rede WAM reúne empreendimentos completos, com piscinas termais, áreas infantis, espaços gastronômicos e estrutura ideal para descanso e diversão:
Ilhas do Lago: diárias a partir de R$319,89
 Resort do Lago: diárias a partir de R$241,87
 Praias do Lago: diárias a partir de R$333,70
 Privé Thermas Hotel: diárias a partir de R$387,71
 Riviera Park Hotel: diárias a partir de R$359,78
 Encontro das Águas Thermas Resort: diárias a partir de R$303,24
 Boulevard Suite Hotel: diárias a partir de R$535,00
Em outros destinos turísticos, as famílias encontram ainda mais opções:
 Ondas Praia Resort (Porto Seguro – BA): diárias a partir de R$530,67
 Búzios Beach Resort (Búzios – RJ): diárias a partir de R$451,66
Todos os pacotes incluem meia pensão, ampla programação kids e possibilidade de parcelamento em até 10 vezes sem juros. O Dom Pedro Laguna (Aquiraz – CE) também integra o portfólio, com experiências voltadas ao público familiar — embora sem divulgação de tarifas nesta campanha.

PARQUES: FÉRIAS NAS ÁGUAS QUENTINHAS DE CALDAS NOVAS
 Os parques aquáticos da WAM Experience são ideais para aproveitar o calor do Centro-Oeste em família:
Clube Privé: a partir de R$49,95
 Náutico Praia Clube e Water Park: a partir de R$52,90
 Kawana Park: a partir de R$55,90

Promoção válida para compras até 20/06: 50% de desconto em todos os parques.
 Os hóspedes da rede ainda contam com condições especiais: quem adquire o ingresso day use do Náutico Praia Clube garante passeio de escuna gratuito. O valor promocional do ingresso é de R$30 para hóspedes e sócios, com possibilidade de cortesias conforme disponibilidade.

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Gastronomia

Veroni lança clube de assinaturas e reforça conexão com consumidores através de experiência, propósito e praticidade

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Reconhecida por seu impacto social, vinhos veganos e presença entre os melhores rosés do mundo, a marca aposta em recorrência para estar ainda mais presente nos momentos que importam

Em um mercado cada vez mais voltado à experiência, à conveniência e ao propósito, a Veroni — marca de vinhos e bebidas que já conquistou o público brasileiro — apresenta sua nova aposta: o Clube de Assinaturas Veroni.

A iniciativa marca mais um passo da empresa em sua missão de aproximar o consumo de vinho do dia a dia, sem abrir mão de qualidade, consciência e inovação. Com entregas mensais, benefícios exclusivos e brindes para os assinantes, o clube promete conquistar ainda mais espaço na rotina de quem valoriza bons momentos, com leveza e autenticidade.

“A proposta do clube é entregar mais do que vinho: é entregar experiências. Queremos estar presentes no brinde casual com amigos, nos encontros íntimos, no momento de autocuidado, sempre com propósito e identidade”, afirma a equipe Veroni.

Mais do que uma bebida: um estilo de vida com propósito

Com forte apelo social e sustentável, a Veroni se destaca por promover a igualdade de gênero no setor vitivinícola — uma pauta ainda emergente em um dos mercados mais tradicionais do mundo — e por oferecer uma linha 100% vegana, sem ingredientes de origem animal, em nenhuma etapa da produção.

Esses pilares não só fortalecem o posicionamento da marca, como também geram identificação com um público cada vez mais consciente e exigente, especialmente as mulheres, que hoje representam boa parte da comunidade Veroni.

Um dos marcos da marca foi o reconhecimento internacional ao seu rosé, ranqueado entre o 1% dos melhores do mundo, segundo o aplicativo Vivino — referência global entre apreciadores e especialistas em vinho.

Benefícios do Clube Veroni

Os assinantes têm acesso a uma seleção exclusiva de vantagens:

🍷 Lançamentos em primeira mão
🎁 Brindes e mimos personalizados
💰 Descontos especiais para membros
🏡 Entrega programada diretamente na casa do cliente

A assinatura funciona no modelo mensal e pode ser ajustada conforme o perfil de consumo. Uma forma prática, elegante e surpreendente de viver a experiência Veroni no cotidiano.

Vinhos para todos os momentos

Ao contrário de muitas marcas tradicionais, a Veroni entende que vinho não precisa de uma ocasião formal para ser apreciado. Seu portfólio é composto por produtos leves, versáteis e com identidade — pensados para acompanhar desde um brinde casual entre amigas até uma pausa relaxante ao final do dia.

“O vinho da nova geração não é sobre rótulo, é sobre experiência. E a Veroni traduz isso com maestria”, destaca uma cliente fiel da marca.

Como participar do Clube Veroni

Fazer parte do clube é simples:
Basta acessar o site oficial da marca, escolher o plano ideal e começar a receber em casa os vinhos que têm encantado o Brasil — com entrega garantida, cuidado nos detalhes e um universo de possibilidades à mesa.

🔗 veroni.com.br

Sobre a Veroni

Criada com o propósito de democratizar o consumo de vinho de forma leve, moderna e consciente, a Veroni é uma marca brasileira que une impacto social, estética apurada e sabor surpreendente. Uma marca para quem deseja mais do que beber vinho — para quem quer viver a experiência com propósito.

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Gastronomia

Petit Doces conquista o paladar e o coração dos clientes com confeitaria artesanal de excelência

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Apaixonada por doces desde sempre, Janaina transformou um sonho em realidade ao fundar a Petit Doces, confeitaria que há seis anos se destaca por transformar eventos especiais em experiências saborosas. Mãe de quatro filhos, ela viu na fé e na coragem a força para empreender e dar vida a uma marca que hoje se tornou referência em doces finos e florais, com atendimento totalmente online e um toque de carinho em cada criação.

Créditos da foto: Divulgação
Créditos da foto: Divulgação

A trajetória da Petit Doces é marcada por dedicação e constante aperfeiçoamento. O negócio nasceu do incentivo de amigos e familiares, encantados com o talento natural de Janaina para a confeitaria. Desde então, o que era um sonho se tornou uma marca consolidada, procurada por quem deseja elevar a qualidade de seus eventos com doces que impressionam tanto pela beleza quanto pelo sabor.

Créditos da foto: Divulgação
Créditos da foto: Divulgação

No cardápio, a confeitaria oferece uma variedade que agrada aos mais exigentes paladares: doces finos, tradicionais, gourmet e florais, todos preparados com ingredientes de altíssima qualidade. Entre os destaques que conquistam os clientes estão o brownie, a palha italiana, trufas glaciadas, o bem-casado clássico e o tradicional casadinho — todos preparados com atenção aos mínimos detalhes, pensados para compor mesas sofisticadas em casamentos, aniversários, chás revelação e outros momentos marcantes.

Créditos da foto: Divulgação
Créditos da foto: Divulgação

O grande sucesso de vendas são os brigadeiros gourmet, com sabores que surpreendem, como amêndoa e caramelo salgado. A variedade é grande e, segundo Janaina, o segredo está na combinação entre o sabor marcante e a delicadeza da apresentação, que transforma cada doce em uma verdadeira joia da confeitaria.

Com atendimento 100% online, a Petit Doces se destaca também pela agilidade e praticidade. A loja funciona de forma exclusiva pela internet, o que garante um processo personalizado, com atenção total ao cliente do primeiro contato à entrega final. “Cada doce carrega uma parte do meu coração. Meu objetivo é oferecer não apenas sabor, mas uma experiência encantadora, feita com amor e excelência”, afirma a confeiteira.

Créditos da foto: Divulgação
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Para saber mais e conhecer todos os produtos, acompanhe a Petit Doces no Instagram @petit_dooces. O atendimento é realizado todos os dias, das 09h às 22h.

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