Com mais de 32 anos de atuação no setor gastronômico, Erison Fialho se consolidou como um dos nomes mais respeitados quando o assunto é gestão, padronização de atendimento e aumento de faturamento para bares e restaurantes. Após passar por todas as funções dentro de uma operação, ele se especializou profundamente em cada etapa do processo, tornando-se um profissional completo e hoje indispensável para grandes grupos do mercado paulista.

Há 6 anos, Erison fundou sua própria empresa de consultoria, oferecendo um modelo que une gestão eficiente, treinamento de equipes, estratégias de custo (CMV e CMO) e reestruturação completa de operações. O resultado: aumento imediato na satisfação dos clientes e crescimento significativo do faturamento dos estabelecimentos atendidos.

Carreira sólida e reconhecida pelos maiores grupos de São Paulo

Ao longo de três décadas, Erison acumulou experiência nos melhores restaurantes, cozinhas e operações da capital paulista. Sua versatilidade e domínio técnico chamaram atenção de grandes grupos, o que o levou a assumir o comando de unidades estratégicas e projetos de alto padrão.

Atualmente, Erison ocupa o cargo de gerente do Grupo Terrazza, onde aplica sua metodologia de excelência para elevar a performance das equipes e aperfeiçoar cada detalhe da experiência dos clientes.

Seu trabalho gera tanto impacto que, hoje, Erison se tornou um dos profissionais mais procurados do mercado, recebendo propostas praticamente todos os dias — reflexo do forte aquecimento do setor gastronômico e da demanda por gestores especializados.

Inaugurações de sucesso: do primeiro vietnamita do Brasil ao francês mais aguardado

Além da gestão direta, o consultor foi responsável por projetos de grande visibilidade em São Paulo:

Miss Saigon — o primeiro restaurante vietnamita do Brasil

Erison participou da inauguração do Miss Saigon, o primeiro restaurante vietnamita do país. O projeto se tornou um fenômeno, chegando a quatro unidades e conquistando o público com uma operação inovadora e extremamente bem estruturada.

Les Deux Magots — o francês mais esperado do mercado

Outro grande marco foi sua atuação na abertura do renomado Les Deux Magots, um dos restaurantes franceses mais aguardados da cidade. A casa ganhou destaque imediato pela qualidade, ambiente sofisticado e serviço impecável — características diretamente relacionadas ao trabalho de gestão executado por Erison.

Consultorias completas que transformam negócios

Com um olhar analítico e foco em resultados, Erison oferece consultorias que abrangem:
• Treinamento de equipes e lideranças
• Padronização completa de atendimento
• Estudo e controle de CMV e CMO
• Implantação de processos internos
• Gestão operacional e estratégica
• Reestruturação total de operações com baixo desempenho
• Acompanhamento contínuo para garantir evolução constante

Seu método é baseado em eficiência, disciplina e criação de experiências marcantes para o cliente final — pilares que fazem com que cada projeto atinja seu máximo potencial.

Um profissional que entrega resultados consistentes

A trajetória de Erison Fialho mostra que excelência operacional não é apenas técnica, mas visão, liderança e compromisso diário com a evolução. Sua história inspira novos profissionais e posiciona seu nome como um dos maiores especialistas em gestão e consultoria gastronômica do país.

(Empresários do Capitão Gancho – Raquel Fessel e Fernando Bera)

O Restaurante Capitão Gancho, comandado pelos empresários Fernando Bera e Raquel Fessel Bera, é hoje um dos grandes ícones da Rua do Porto em Piracicaba. Com 16 anos de história, o restaurante consolidou-se como referência gastronômica na região, atraindo moradores, turistas e conquistando reconhecimento nacional pela combinação entre sabor, experiência e autenticidade.

A trajetória do Capitão Gancho é marcada por fé, perseverança e um sonho que nasceu ainda na adolescência. Raquel, que vendia doces caseiros com enorme sucesso nos comércios da Vila Rezende, sempre idealizou ter um negócio próprio — mas não qualquer negócio. Desde os 14 anos, após uma visita ao Zoológico de São Paulo, ficou encantada com um cardápio criativo e personalizado, e prometeu a si mesma que um dia teria um estabelecimento único, com identidade e personalidade.

(O famoso bolinho de tilápia com parmesão)

O tempo passou, a oportunidade chegou e o sonho ganhou forma. Ao saber que o antigo espaço Fundo de Quintal, dirigido pelo saudoso Sr. Dito, estava disponível, Raquel não hesitou: ofereceu seu carro como parte do negócio — proposta aceita de imediato. Determinada, buscou apoio na família. Foi sua irmã mais velha, Bia, quem sugeriu o nome Capitão Gancho, que refletia a originalidade e o diferencial que Raquel sempre buscou. Com o nome escolhido, o cardápio personalizado e a proposta de atendimento exclusivo, o restaurante começou a construir sua reputação na Orla Turística da Rua do Porto.

Outro pilar fundamental dessa história é o talento do Chef Fernando Bera, especialista em Gastronomia e Segurança Alimentar. Além de liderar a cozinha com maestria, Fernando desenvolveu o hoje famoso Bolinho de Tilápia com Parmesão, criado inicialmente como seu Trabalho de Conclusão de Curso — receita que lhe garantiu reconhecimento acadêmico e que se tornou o produto mais vendido e celebrado da casa.

(O melhor peixe da rua do Porto – lombo de filhote)

O Capitão Gancho diferencia-se pela excelência. A preocupação com qualidade e segurança alimentar é tratada com rigor, contando com assessoria semanal da Qualisan para controle de armazenamento, manipulação e treinamento da equipe. Nada é preparado antes do tempo: cada prato é feito somente após o pedido, garantindo frescor e sabor incomparáveis. Os ingredientes são todos de primeira linha, os pratos à la carte são cuidadosamente harmonizados e os peixes na brasa são considerados um dos grandes atrativos da casa. O ambiente, sempre organizado, harmonizado e climatizado, completa a experiência.

Com atendimento personalizado e uma busca incansável por excelência, o restaurante conquistou o posto de restaurante mais bem avaliado da Rua do Porto, fruto da fidelidade e satisfação de seus clientes. “Toda Honra e toda Glória é para Deus, que nos fortalece a cada dia”, afirmam os proprietários.

O Capitão Gancho funciona de terça-feira a domingo, incluindo feriados, das 11h às 16h, e trabalha com reservas pelos WhatsApps (19) 99812-0568 e (19) 97147-5166. Para acompanhar novidades, bastidores e atualizações do cardápio, o público pode seguir o Instagram @capitaoganchoruadoporto.

Matéria: Addora Comunicação

Linha chega com sabores tropicais inéditos e reforça a expansão da marca no mercado de drinks prontos

A Xeque Mate, já consolidada como a bebida símbolo do Carnaval, lança a Mascate Drinks, nova linha de RTDs com foco no verão e na folia de 2026. Com sabores tropicais e produção em lata, a novidade amplia a presença do grupo no mercado de bebidas prontas e já está disponível no e-commerce da marca, com chegada aos pontos de venda prevista até janeiro.

A Mascate Drinks estreia com duas combinações inéditas: melancia com framboesa, rum, hibisco e limão siciliano; e maracujá com caju, rum e água de coco. Feitas com ingredientes brasileiros e alta refrescância, as receitas reforçam o plano de expansão da Xeque Mate, que projeta crescimento de 20% no primeiro trimestre.

“Com uma linha de produtos específica, que une frescor tropical e equilíbrio, esperamos ampliar nosso alcance e conquistar novos consumidores”, afirma Gabriel Rochael, sócio-fundador e Diretor de Fábrica.

Em sintonia com a tendência global de coquetéis prontos, que deve movimentar US$ 85,5 bilhões até 2030 segundo a InsightAce Analytic, a Mascate Drinks chega para ampliar o portfólio da Xeque Mate e promete ser uma das novidades do verão e dos coolers dos foliões no Carnaval 2026.

A criação da nova linha acompanha a evolução do ecossistema da marca, que inclui os bares Mascate em Belo Horizonte, o Xeque Mate Estúdios e o Lab Xeque Mate. Para o grupo, a chegada da Mascate Drinks fortalece a conexão entre cultura, comportamento e consumo.

“A Mascate Drinks representa a próxima fronteira da nossa expansão e reforça nossa ambição de levar a experiência de um bom drinque para qualquer lugar”, completa Alex Freire, sócio-fundador e CEO.