Com aulas-show, campeonatos internacionais e especialistas renomados, empresa reforça seu compromisso com a qualificação profissional e o futuro da panificação no Brasil.

O setor de panificação brasileiro vive um momento promissor e acelerado. Segundo a ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), o faturamento do setor ultrapassou R$ 153,3 bilhões em 2024 — alta de 10,92% em relação ao ano anterior, que já havia registrado crescimento de 7,46%. O avanço é impulsionado pela retomada do consumo, pela diversificação de produtos e pelo aumento da procura por processos mais naturais e artesanais. Atualmente, o Brasil soma 106.910 padarias e confeitarias ativas, número que chega a 288.791 empresas quando considerados os MEIs.

Campeonato Internacional da UIBC e master classes exclusivas
É nesse cenário que a FIPAN 2025, maior feira de panificação e confeitaria da América Latina, sedia pela primeira vez o Campeonato Internacional de Panificação e Confeitaria da UIBC (International Union of Bakers and Confectioners). Patrocinado pela Ireks Brasil, o evento contará com mais de 400 m² de arena, reunindo equipes da Alemanha, França, China, México, Suécia, Espanha, Chile, Taiwan e Brasil. Os competidores serão avaliados por um júri técnico internacional de peso, com nomes como Günther Koerffer, embaixador global do sabor e referência da panificação sueca, e René Klinkmüller, premiado confeiteiro da Alemanha.

Além da competição, o espaço contará com master classes lideradas por Luiz Farias, embaixador da Ireks no Brasil, chef pâtissier com mais de 40 anos de carreira, formação na França e eleito o melhor do mundo pela UIBC em 2016. O tema será: “Panetone Lievito Madre – fermentação natural com a magia da tradição italiana”. As aulas acontecerão nos dias 22, 23 e 25/07 das 16h às 17h, e no dia 24/07 das 15h às 16h. A participação será por ordem de chegada.

Espaço exclusivo de fermentação natural
No corredor O, entre as ruas 11 e 12, os visitantes encontrarão um espaço dedicado à fermentação natural, com aulas-show ministradas por Florian Lamprech, técnico da Ireks Alemanha e especialista em soluções para mercados internacionais.

As apresentações abordarão desde a criação e manutenção de levain até a produção de pães com alta performance nutricional e sensorial, com foco em técnicas de longa fermentação e redução de aditivos químicos. O conteúdo está alinhado às tendências atuais do setor, que registra crescimento de 4,57% no fluxo de clientes e aumento da demanda por produtos artesanais e naturais.

“A panificação brasileira está em franca evolução, e isso exige profissionais qualificados. Como indústria, temos o compromisso de investir em formação técnica. Nosso objetivo com o apoio ao campeonato e às aulas-show é contribuir diretamente para esse desenvolvimento”, afirma Darcy Holanda Mendes, Diretor de Vendas e Marketing da Ireks Brasil.

Tecnologia em ingredientes para ultracongelados
Outro destaque da programação será o tema “Tecnologia em Ingredientes para Ultracongelados”, com aulas ministradas por Maurício Barbosa, Gerente Nacional de Assistência Técnica da Ireks Brasil. As apresentações ocorrem de 22 a 25 de julho, sempre das 15h às 16h, no estande da Fiesp

O processo de ultracongelamento, que teve suas origens na Áustria em 1926, passou por diversas fases até se consolidar na Europa nos anos 80 e trilhar seus caminhos no Brasil a partir da década de 1990. Hoje, é uma realidade consolidada e estratégica para o crescimento do setor, permitindo automação, escala e redução de perdas.

“Acreditamos que os profissionais do setor precisam estar preparados para essa nova realidade. Conhecimento técnico é essencial para garantir produtividade, lucratividade e qualidade”, reforça Darcy Holanda.

Sobre a Ireks Brasil
Com sede em Kulmbach, Alemanha, e atuação no Brasil desde 2004, a Ireks Brasil S.A. é resultado de uma joint-venture com a Cooperativa Agrária Agroindustrial. A empresa é referência em pesquisa, desenvolvimento e formação técnica, com certificação internacional FSSC 22000 e presença em todo o território nacional. Seu portfólio oferece soluções práticas e inovadoras para panificação e confeitaria, com foco em qualidade, performance e sustentabilidade.
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Palestra magna da Expo Empreendedor 2025 revela bastidores de projetos de IA na Europa e no Brasil e aponta o que vai separar as marcas vencedoras das meras sobreviventes nesta década

O futuro dos negócios não está mais a dois passos de distância; ele já começou. E quem vai destrinchar esse novo mapa é Felipe Fogaça, empreendedor serial e referência em economia digital, confirmado como headliner da Expo Empreendedor 2025, que ocorre em 25 e 26 de julho no Expo Center Norte (SP).
Atuando há quase uma década na Alemanha em projetos que unem IA, Web3 e growth, Fogaça é cofundador de múltiplas scale-ups de tecnologia — SynesisBio, Conecte Publi e YourClub, que somam clientes em quatro países. Com uma carreira dedicada a transformar laboratórios de inovação em cases de faturamento, ele traz ao palco a palestra:

“Economia Digital & Inteligência Artificial — Muito Além do ChatGPT”.

“O ChatGPT é só a porta de entrada. A verdadeira disrupção está acontecendo nos bastidores: desde diagnósticos preditivos em saúde até algoritmos que formatam a nossa sociedade. Quem entender isso agora ocupará o lugar que as big techs ocuparam nos anos 2000”, antecipa Felipe.

Por que essa palestra interessa ao seu público?
• Conteúdo exclusivo: Fogaça vai abrir números e insights sobre IA que ja tem
impactado negócios em todo o mundo.
• Timing perfeito: a corrida pela adoção ética e rentável de inteligência artificial é um
dos debates mais quente do momento.
• Foco prático: Empreendedores sairão com conceitos e inovações aplicáveis para a
realidade brasileira.

Sugestão de bullets para a programação do Felipe
• Tendências para a próxima década
• De “buzzword” a realidade: como aplicar IA de fato
• IA generativa + dados proprietários: como criar vantagem competitiva únicas
• Privacidade e reguladores: o equilíbrio a ser discutido pela sociedade
Sobre a Expo Empreendedor
Uma das maiores vitrine de inovação e negócios do país, a feira reunirá 60 mil visitantes,
750 marcas expositoras e previsão de R$ 300 milhões em novos contratos em apenas dois
dias. Além de área de exposição, o evento oferece trilhas de conteúdo, rodadas de
investimento e espaços de networking.

Serviço
• Datas: 25 e 26 de julho de 2025
• Horário: 11h às 19h
• Local: Expo Center Norte – Pavilhão Amarelo, São Paulo
Ingressos e programação completa em https://expoempreendedor.com.br.

(Foto: divulgação)

O luxo deixou de ser um endereço. Tornou-se uma forma de estar no mundo. Na hotelaria, essa mudança é ainda mais sensível: viajantes de alto padrão não querem apenas ser bem atendidos — querem pertencer a uma comunidade global de experiências raras, de estéticas cuidadosas, de destinos que contam histórias.

Enquanto o mercado internacional de hotéis de luxo se projeta para alcançar US$ 139 bilhões em 2025 (Mordor Intelligence), essa nova lógica não se pauta por ostentação, e sim por exclusividade emocional e cultural. É o que já se vê na aviação privada, nos iates compartilhados, em propriedades trocadas entre membros de clubes fechados. O verdadeiro luxo hoje não é possuir, é pertencer — a um estilo de vida, a uma curadoria de lugares, a uma rede onde só entra quem conhece o código.

É dentro dessa leitura que nasce o Registry Collection Campos do Jordão. Não se trata de um hotel. Trata-se de um ativo emocional com valor global, em uma das regiões mais desejadas do Brasil, sob a chancela da marca mais exclusiva da Wyndham Hotels & Resorts — a maior rede hoteleira do mundo. Campos do Jordão, por sua altitude, clima e estética europeia, se conecta perfeitamente à lógica de destinos de montanha sofisticados, como Aspen, Zermatt ou Bariloche. Mas aqui, a proposta é ir além da localização.

O Registry Collection Campos do Jordão insere o investidor brasileiro em um estilo de férias com DNA internacional. O proprietário não terá apenas uma fração imobiliária — terá acesso a uma rede global global de propriedades de alto padrão, com casas em destinos como Toscana, Maldivas, Saint Barth e Whistler, por exemplo. Aqui, o brasileiro não apenas compra parte de uma residência em Campos — ele entra em um circuito exclusivo de lifestyle internacional.

Essa é a virada silenciosa que estamos assistindo na hotelaria de luxo: a substituição da posse pela vivência compartilhada, roteirizada, cosmopolita. Mais do que um apartamento elegante, o cliente quer a sensação de fazer parte de algo maior — e melhor: de um clube, de um movimento, de uma estética.

Esse fenômeno, que já consolida práticas como co-ownership nos EUA e Europa, começa a encontrar terreno fértil no Brasil. E é fundamental que os empreendimentos acompanhem essa transformação com curadoria arquitetônica, governança internacional e serviço à altura da promessa. O Registry Collection Campos do Jordão nasce justamente desse entendimento: que o Brasil não precisa “inventar” um mercado de luxo — ele precisa se conectar aos fluxos já existentes com inteligência, sofisticação e visão de longo prazo.

Nos próximos anos, o crescimento da hotelaria de luxo virá menos do número de novas propriedades e mais da capacidade de gerar pertencimento, acesso e histórias memoráveis. O luxo será itinerante, íntimo, feito de texturas, silêncios, aromas e sensações que só os melhores destinos sabem proporcionar.

E é por isso que acreditamos: o Brasil pode não ser ainda um polo natural do turismo de luxo, mas pode — e deve — sediar empreendimentos que fazem parte do novo mapa global da exclusividade.

(*) Cassiane Celli é CEO da BHR Hotéis, masterfranqueada da marca Registry Collection na América do Sul. A marca Registry Collection é a marca de mais alto padrão entre as 25 marcas da Wyndham Hotels & Resorts, a maior empresa de franquia de hotéis do mundo com mais de 9300 empreendimentos em 95 países

Sobre a BHR Hotéis e Resorts
Empresa com sede em Delaware, nos Estados Unidos, e escritório em São Paulo, no Brasil. Traz uma abordagem fullfilment para a atuação no setor da hotelaria envolvendo atuação em todos os processos: da consultoria para concepção do master plan, passando por vendas, controle de recebíveis, gestão de equipes, captação de financeira, implantação, gerenciamento da operação condominial e hoteleira. Atualmente, detém com exclusividade para o mercado de luxo nas Américas o uso da marca Registry Collection, da Wyndham Hotels & Resorts, a maior empresa de franquia de hotéis do mundo, com mais de 9200 unidades em 95 países. Acesse: www.bhrregistry.com

Sobre a Wyndham Hotels & Resorts
Wyndham Hotels & Resorts (NYSE: WH) é a maior empresa de franquias hoteleiras do mundo por quantidade de propriedades, com aproximadamente 9.200 hotéis em quase 95 países em seis continentes. Através de sua rede de aproximadamente 893.000 quartos atrativos para o viajante cotidiano, a Wyndham conta com presença líder nos segmentos econômico e midscale da indústria de hospitalidade. A empresa opera um portfólio de 25 marcas hoteleiras como Super 8®, Days Inn®, Ramada®, Microtel®, La Quinta®, Baymont®, Wingate®, AmericInn®, Hawthorn Suites®, Trademark Collection® e Wyndham®. A Wyndham Hotels & Resorts também é uma fornecedora líder de serviços de administração hoteleira. O Wyndham Rewards, o premiado programa de fidelidade da companhia oferece a 112 milhões de membros afiliados a oportunidade de trocar pontos em milhares de hotéis, resorts e casas de férias em todo mundo. Para obter mais informações, acesse www.wyndham.com